الاكلات

حلاوة المولد ( الملبن - الدومية الحبل ) فاطمه ابو حاتي

 حلاوة المولد للشيف فاطمه ابو حاتي : حلاوة المولد بتكنيك ست البيت ونفس مذاق ملبن ودومية اكبر المحلات نفس الجودة والطعم والنظافة والضمان من البيت بايد ست البيت هتبهري وتفرحي الاولاد بحلوييات  ايدك من مطبخك بكل سهولة وبسطة ومكونات غير مكلفة قومي بتجربتة فعلا ستحق التجربة.

حلاوة المولد للشيف فاطمه ابو حاتي

مكونات ومقادير حلاوة المولد

  • كيلو ونصف سكر 
  • لتر ونصف ماء
  • 280جرام نشا
  • 200جرام عسل جلوكوز 
  • ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون
  • ربع ملعقة صغيرة فانيليا 
  • 50جرام جيلاتين بودر
  • مكسرات حسب الرغبة 
  • ملعقة صغيرة لون احمر غذائي
شاهد ايضا : طريقة عمل وربات القشطه للشيف فاطمه ابو حاتي

طريقة عمل وتحضير  حلاوة المولد

الخطوة الاولي 

  • اناء علي النار واقوم باضافة كمية السكر ونصف كمة الماء واقوم باضافة عسل الجلوكوز علي نار عالية اقوم بالتقليب المستمر حتي يختلطو تماما واقوم بتركهم حتي يبدء بالغليان 

الخطوة الثانية 

  • اقوم باضافة مقدار 2ملعقة كبيرة علي ملح الليمون واقوم باذابتهم واقوم باضافة مقدار نصف كوب من الماء علي الجلاتين واقوم باذابتة واقوم باضافة النشا علي باقي كمية الماءالمتبقي واقوم باذابتة 

الخطوة الثالثة 

  • عندما يبدء الخليط بالغليان اقوم باضافة النشا مع التقليب المستمر حتي يبدء القوام بالتماسك اقوم بتهدئة النار تماما مع التقليب المستمر وهذه اهم خطوة 
  • بعد نصف ساعة اقوم باضافة ملح الليمون والتقليب المستمر وبعد مرور ساعة اقوم باضافة الفانيليا والجلاتين مع التقليب المستمر حتي يصبح مده ترك الملبن علي النار مده ساعتين كاملين حتي يصبح اللون دهبي جدا .

الخطوة الرابعة 

  • اقوم  بعمل رولات العين الجمل بالخيوط واقوم بتشكيلة وهو ساخن وعند تغتية واقوم برفعة علي اي عمود ليصبح راسي وهكذا لباقي الكمية .
  • لعمل مربعات الملبن والدومية اقوم بدهن صنية بطبقة جيدة من الزيت من الارضية وجميع الجهات واقوم بفرد نصف الكمية في نصف الصنية مع اافة بعض المكسرتا وبملعقة مدهونة بالزيت واقوم بتسويتة لتتمكن المكسرات من التماس في الملبن الابيض .
  • لعمل مربعات الدومية اقوم باضافة البندق المحمص المقشر بعد انقسمامة الي نصفين واضافة اللون الغذائي وتقليب المكونات معا وعلي باقي الصنية اقوم بعمل نفس الخطوة للدومية وترك كل الملبن يوم كامل او مده 6ساعات للتماسك .

الخطوة الاخيرة 

  • اقوم بتغطية الاحبالبالنشا بطبقة جيدة واقوم برفع الملبن وعمل طبقة من جوز الهند ووضع الملبن اعلاها وطبقة علي السطح واقوم بتقطيعة بسكين مدهون ببقة من الزيت لسهولة التقطيع واقوم برفع الدومية وتقطيعها وبالهنا والعافية.

ملاحظات مهمة لنجاح حلاوة المولد

  • يمكنك استبدال الفانيليا بماء الزهر 
  • ضروري ان تحتفظي بنفس كمية ملح الليمون حتي لا تفسد الوصفة 
  • ضروري جدا عدم رفع الايدي عن الملبن والتقليب المستمر كل دقيقتين من اسفل لاعلي 
  • لعمل ملبن مظبوط وصحيح يجب التقليب ادائم تي يصبح بعد مده ساعتين دهبي تماما 
  • كل الماء المستخدم هو المقدار المكتوب 
  • 200عسل جلوكوز بمقدار كوب 
  • 028 جرام من النشا بمقدار 2 كوب نم النشا
  • دهن الزيت ضروري جدا حتي لا تلتصق السكين في الملبن .
  • يمكنك استخدام اي نوع مكسرات متوفر 
  • افضل انواع عين الجمل الامريكي

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -