الاكلات

سوبر كوكيز غرقانة شيكولاتة ( دبل تشوكليت شيب كوكيز )هبة ابو الخير

دبل تشوكليت شيب كوكيز للشيف هبة ابو الخير : وصفات الكوكيز كتير لكن محتاجين اسهل واسرع طريقة لعمل كوكيز سوبر فعلا طريقة مظبوطة من اول مرة سنقوم بعمل دبل تشوكليت شيت كوكيز من الخارج مقرمش ومن الداخل جوسي وغرقان بالشيكولاتة يمكنك عمل كمية مناسبة وادخالها الفليزر واخراج الكمية المناسبة لطهيها يمكنك تقديمها بجانب الايس كريم الفانيلا الساقع مع الساخن طعم لا يقاوم ستقومي بعمل كمية كبيرة في وقت قليل كوكيز لا يقاوم .
سوبر كوكيز غرقانة شيكولاتة ( دبل تشوكليت شيب كوكيز )هبة ابو الخير

المكونات والمقادير

  • المقادير بالجرامات 
  • 430 جرام دقيق 
  • 70 جرام كاكاو خام 
  • 160 سكر ابيض ناعم 
  • 160 سكر بني فاتح
  • 5 جرام ملح
  • 2.5جرام بيكربوناتو 
  • 230 جرام زبدة مثلجة
  • 15 جرام بيكينج بودر
  • 450 جرام شيكولاتة دارك حبيبات
  • 2 حبة بيض 
  • صفار بيضة 
  • المقادير بالكوب 
  • 3 كوب +5 ملعقة كبيرة دقيق 
  • كوب الا ربع كاكاو خام 
  • كوب الا ربع سكر 
  • كوب الا ربع كوب سكر بني فاتح 
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ربع ملعقة صغيرة بيكربوناتو 
  • 3ملعقة صغيرة بيكينج بودر 
  • كوب +1/8 كوب زبدة 
  • 3 كوب الا ربع شيكولاتة 

الطريقة والتحضير

  1. داخل العجان اقوم باضافة الزبدة المثلجة واعطاءها خلطة بسيطة مده دقيقة واقوم باضافة السكر الابيض والبني واقوم بالخفق مده 30 ثانية واقوم باضافة حبيبات الشيكولاتة واقوم بالخفق 30 ثانية اخري .
  2. اقوم باضافة خليط اقوم بعملة من الدقيق والكاكاو والملح والبيكينج بودر والبيكينج صودا واقوم بخلطهم واضافتهم الي الخليط وعجن المكونات 30 ثانية كل الخلط علي سرعة هادئة الي متوسطة حتي يصبح الخليط كرامبي ومرمل 
  3. اقوم باضافة الفانيلا علي البيض وصفار البيض واقوم باضافتهم وعندما تختفي كل حبات البيض مده 30 ثانية واقوم برفعة ولمة بالايدي واقوم باخذ كل قطعة 125جرام  وتكويرها وتجميعها بين الايدي بدون تساوي .
  4. اقوم باضافة قطع الشيكولاتة الحبيبات واقوم بادخالها الفليزر مغطاه واقوم بتركها مده 90 دقيقة واقوم باخراجها علي صنية ساخنة جدا مغطاه بورق الزبدة ورصعهم بمسافة كبيرة بين كل قطعة وادخال الفرن علي درجة حرارة 180 فرن ساخن واقوم بادخالها رف اوسط مده 18 دقيقة واقوم باخراجها وتركها 10 دقائق وتقديمها .

ملاحظات مهمة لنجاح دبل تشوكليت شيب كوكيز 

  • الافضل استخدام الدقيق الفاخر خليط مع الدقيق الخاص بالكيك او الفاخرفقط
  • ضروري ان تكون الزبدة غير مالحة ومثلجة 
  • ضروري عد م الخفق علي سرعة عالية 
  • يمكنك استخدام السكر الابيض فقد او كما واضح بالوصفة 
  • يمكنك استخدام شيكولاتة قطع وتكسيرها بديال للحبيبات 
  • ضروري ان يكون حبات البيض بدرجة حرارة المطبخ .
تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -