الاكلات

5 وصفات للدجاج سهلة وسريعة ( افطار رمضان )

 5 وصفات للدجاج للشيف هبة ابو الخير : سنقدم لكم 5 وصفات للدجاج سهلة وسريعة لاكلات المطاعم لفطار رمضان سنقوم باطلاعك علي الوصفات التي يمكنك ان تقومي بدخول المطبخ وعملها بسهولة وسرعة لتتفرغي من وقتك لعمل اشياء اخري كثيرة وسيحبها اطفالك ويتناولوها بسرعة ستتقلقي باحلا اكلات للفطار 5 وصفات للدجاح احلا من بعضهم ستتميزي جدا بهم وصفات الشيف هبة ابو الخير .

5 وصفات للدجاج سهلة وسريعة ( افطار رمضان )

المكونات والمقادير

مكونات الدجاج بالبشاميل 

  • 500 جرام صدور دجاج 
  • 2 ملعقة كبيرة زيت 
  • 2 حبة بطاطس 
  • 2 جزرة 
  • بصلة مفرومة 
  • فص ثوم 
  • فلفل احمر حلو
  • نصف كوب ماء 
  • ملعقة صغيرة معجون طماطم
  • ملعقة صغيرة بابريكا 
  • ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود 
  • نصف ملعقة صغيرة زعتر 
  • نصف ملعقة صغيرة كاري 
  • رشة بقدونس 

مكونات البشاميل 

  • ملعقة كبيرة زبدة 
  • ملعقة كبيرة زيت
  • ملعقة مملوءة دقيق
  • 2 كوب حليب 
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • شيدر مبشور 
  • مونزاريلا 

مكونات الشيش بانية 

  • كيلو صدور دجاج
  • 2 فجيتار اكسترا كرسبي
  • بيض
  • حليب 
  • ملح
  • فلفل اسود
  • زيت للقلي 

تتبيلة الدجاج

  • 3 ملعقة كبيرة حليب 
  • 4 ملعقة كبيرة زبادي
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 3ملعقة كبيرة خل
  • ماء بصل 
  • ملعقة صغيرة من (ملح/زعتر /فلفل اسود/ثوم بودر /بصل بودر /مرقة دجاج بودرة /زنجبيل )

مكونات الارز بالدجاج والخضار 

  • 500 جرام صدور دجاج
  • 2 ملعقة كبيرة زيت 
  • ملعقة كبيرة زبدة 
  • فص ثوم 
  • حبة بصل مفروم
  • كوب خضار (بسلة /جزر /فاصوليا /ذرة )
  • ملعقة صغيرة (كركم /كاري /ملح/فلفل اسود)
  • 2 كوب ارز بسمتي
  • 2 كوب ماء ساخن
  • للتزيين بقدونس مفروم
  • لوز مقشرمحمص

مكونات دجاج بصوص الكاري والزعتر 

  • 2 صدور دجاج

مكونات التتبيلة 

  • 2 فص ثوم مفروم
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • رشة زعتر 
  • ملعقة كبيرة كاري 
  • 2 ملعقة كبيرة زيت 
  • ربع كوب ماء سلق المكرونة 
  • كوب كريمة طهي
  • رشة بقدونس 

مكونات المكرونة 

  • 200 جرام مكرونة 
  • فص ثوم مفروم
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • نصف ملعقة صغيرة كاري 
  • مكونات كفتة الدجاج السريعة 
  • 500 جرام دجاج مفروم
  • 3 ملعقة كبيرة بقسماط
  • حبة بصل مفروم                            
  • حبة بيض
  • ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • ملعقة كبيرة حليب 
  • ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا

خطوات العمل والتخضير

الفراخ بالبشاميل

  • داخل طاسة اقوم باضافة الزيت ورفعها ع النار وتسخينها اقوم باضافة البصل والثوم المفروم واقوم باعطاءهم تقليبة بدون ان يغير لونهم اقوم باضافة الفراخ واقوم بالتقليبحتي يصبح لونها ابيض واقوم باضافة الجزر والبطاطس وملح وفلفل وبابريكا وكاري وزعتر ومعجون الطماطم والماء واقوم بتقليبهم معا واقوم بتغطيتها وتركها ع نار هادئة مده 15دقيقة ومن بعدها اقوم باضافة الفلفل الاحمر والبقدونس 
  • للبشاميل اقوم باضافة الزيت والزبدة والدقيق واقوم بتقليب المكونات حتي يصبح الدقيق سائل واقوم باضافة الحليب وملح وفلفل واستمرار التقليب حتي يصبح مغلي 
  • اقوم باضافة البشاميل ع الفراخ وطبقة شيدر ومونزاريلا واقوم بادخالها فرن ساخن ع اعلي درجة حتي تاخذ لون واقوم باخراجها بالهنا .

الشيش بانية 

  • داخل بولة اقوم باضافة خل وعصير ليمون وحليب وماء بصل وملح وفلفل وثوم بودر وبصل بودر وزنجبيل واقوم بتقليب التتبيلة واضافة الدجاج واقوم بتقليبهم وتغطيتهم تركهم مده نصف ساعة 
  • للتغطية اقوم باضافة الحليب ع البيض ورشة ملح وفلفل اسود طبق اخر فجيتار كرسبي اقوم باخذ اسياخ الشيش وكسرها النصف واقوم باضافة القطع الي الشيش مثل الشيش طاووق وبعد عمل كل الكمية في الاسياخ اقوم بتغليفها من البيض وارفعها ع الفجيتار وتغليفها من كل الجهات علي زيت ساخن جدا نار متوسطة واقوم باعطاءها تسوية ولون من كل الجهات وبالهنا 

ارز بالفراخ والخضار 

  • اناء ع النار اقوم باضافة الزيت والزبدة والثوم المفروم والبصل تقلبيهم مع واقوم باضافة الفراخ وتقليبها لتصبح باللون الابيض وملح وفلفل وكركم وكاري وفلفل اسود وواقوم باضافة الخضار المشكل واقوم بتقليبهم وتغطيتهم وتركهم ع نار هادئة مده 15دقيقة 
  • اقوم باضافة كمية الارز البسمتي والتقليب حتي يصبح الارز ساخن واقوم باضافة الماء وتغطيتهم حتي يتشرب الارز وتقليبة ورفعة ع نار هادئة حتي يصبح جاهز وقدمية .

كفتة الدجاج السريعة 

  • داخل بولة اقوم باضافة الفراخ المفرومة والبصل المفروم والبيض والصلصة والبقسماط وملح وفلفل وبابريكا وكمون والحليب واقوم بخلط كل المكونات وتشكيلها باستخدام الزيت لاقراص طولية قومي بتحميرها وقدميها بالهنا .

دجاج بصوص الكاري والزعتر 

  • داخل كيس ثلاجة واقوم ابضافة قطع الدجاج وملح وفلفل اسود وزعتر وزيت زيتون وثوم مفروم واقوم بغلق الكيس وتدليك الكيس حتي تتشرب التتبيلة واقوم بادخالها الثلاجة .
  • كسرولة داخلها ماء مغلي اقوم باضافة الثوم المفروم والكاري والملح وزيت الزيتون والمكرونة  وواقوم بسلق المكرونة ورفعها واخذ كمية من ماء السلق .
  • داخل طاسة علي النار اقوم باضافة الزيت قطع الدجاج واعطاءها لون ذهبي اقوم باخذ كمية من الزيت واضافتهم للكاري وكمية من ماء سلق المكرونة وتقليبهم ووضعهم ع الدجاج واقوم باضافة الكريمة وتقليبهم معا واقوم برفعها واضافة المكرونة وتقليبها ورفعها وتقديمهم معا.

ملاحظات مهمة لنجاح وصفات الدجاج 

  1. ضروري ان تقوم باضافة قطع الدجاج للزيت وهي مرتفعة حتي تظل طرية 
  2. اضافة الزيت مع الكاري يعمل علي عدم الالتصاق في ارضية الطاسة 
  3. ماء سلق المكرونة يعطي طعم مميز للدجاج
  4. يمكنك تغطية كفتة الدجاج بالبييض والبقسماط والدقيق او شويها 
  5. ضروري ان يصبح الدقيق والمادة الدهنية بقوام سائل والتقليب في صوص البشاميل حتي ال يحترق 
  6. اضافة الحليب بارد للبشاميل 

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -