الاكلات

صوابع زينب باسرار اشهر المحلات هبة ابو الخير

 صوابع زينب للشيف هبه ابو الخير : صوابع زينب او اصابع زينب هي من الحلوي الشرقية المشهورة في الدول العربية والعالم كلة من اسهل الحلوي في المكونات والخطوات وسنعطي مع الوصفة كل الملاحظات التي ستجعل صوابع زينب ناجحة جدا من اول مرة باسرار اكبر المحلات مكونات مظبوطة خطوات سهلة وطعم وقرمشة لا تقاوم وسوف نعطيكي اسهل واسرع سيرب لصوابع زينب سنتعرف علي بعض تكات نجاح وفشلها حتي نتمكن من عمل اصابع ناجحة مئة بالمئة هيا بنا من وصفات الشيف هبة ابو الخير .

صوابع زينب باسرار اشهر المحلات هبة ابو الخير

المكونات والمقادير

مكونات الشربات 

  • كيلومن السكر 
  • نصف لتر ماء 
  • عصير نصف ليمونة 
  • زعفران 

مكونات العجينة 

  • 2 ونصف كوب دقيق (313 جرام 
  • 3/4كوب سميد (100 جرام 
  • نصف كوب سمن مذاب (100 جرام 
  • ملعقة كبيرة سكر (10جرام 
  • ربع ملعقة صغيرة ملح (2جرام 
  • نصف ملعقة صغيرة خميرة (3جرام 
  • كوب وربع ماء دافيء للعجن (160جرام 

طريقة العمل والتحضير

تحضير الشربات 

  • اقوم برفع اناء ع النار واضافة السكر والماء واقوم بتركة حتي يبدء بالغليان اقوم باضافة الزعفران والليمون واقوم برفعها بعد 5دقائق وتركه يبرد تماما .

عمل العجينة

  •  داخل بولة اقوم باضافة الدقيق ودقيق السميد والسكر والخميرة والملح واقوم بتقليب كل المكونات معا واقوم باضافة السمنة ساخنة وذائبة واقوم ببث كل الكمونات وتغليف كل حبات الدقيق والسميد بالسمنة .
  • اقوم باضافة الماء تدريجيا وعجنها حتي تتكون عجينة طرية اقوم بتغطيتها وتركها مده 10دقائق واقوم بتقسيمها كرات صغيرة وتشكيلها اصابع واقوم بفرد قطعة قطعة علي اداه تشكيل الكحك اوالمبشرة واقوم بفردها ولفها حتي تاخذ الشكل المعروف واقوم بعمل كمية بسيطة واقوم برفعها فورا علي زيت غزير ساخن نار متوسطة حتي تاخذ اللون الذهبي 
  • اقوم برفعها من الزيت وانزالها الي الشربات وتركها مده 15دقيقة مع التقليب واقوم برفعها وتصفيتها داخل مصفاه واوم بتقديمها بالهنا .

ملاحظات مهمة لنجاح صوابع زينب هبه ابو الخير

  1. صوابع زينب لا يمكنك تخميرها بعد التشكيل حتي لا تنفش وتتفتح وتتكسر 
  2. اقوم بتشكيل كمية بسيطة بكمية بسيطة وقليها فورا 
  3. بعد اخراج الصوابع اقوم بالانتظار مده دقيقتين حتي لا تعمل السخونة ع تسكير وتماسك السيرب 
  4. السميد هو دقيق السمولينا او دقيق البسبوسة السادة 
  5. الدقيق متعدد لاغراض منخول
  6. يمكن استخدام سمنة وزيت او زيت فقط 
  7. يمكنك الاستغناء عن الزعفران 
  8. الافضل ترك الاصابع في السيرب حتي يتشرب من الشربات من الخارج والداخل 
  9. لا تقومي عجن العجينة فترة طويلة حتي لا تتماسك من الداخل 

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -