الاكلات

سر قرمشة بلح الشام هبة ابو الخير

 بلح الشام هبه ابو الخير : بلح الشام من الحلوي الجميلة المعروفة بانها من الحلويات التي تتمتع باسهل مكونات وطعم مميز سهولة في مكوناتة وطريقة تحضيرة نقوم باعطاءك اسرار نجاح بلح الشام وكيفية عمل بلح شام مثل المحلات مميز واجمل بكثير من المحلات بنفس الجودة والشكل ستتمتعي بتناولة في كل مرة مقال بسيط في كل نقطة تحتاجينها لعملة في مطبخك بكل سهولة وقرمشة رهيبة من وصفات الشيف هبة ابو الخير .

سر قرمشة بلح الشام هبة ابو الخير

المكونات والمقادير

مكونات الشربات 

  • 3 كوب سكر 
  • 2 كوب ماء 
  • عصير نصف ليمونة 
  • ملعقةعسل جلوكوز 

مكونات بلح الشام 

  • 2 كوب دقيق 
  • 2 ملعقة كبيرة نشا 
  • 2 ملعقة كبيرة سمولينا 
  • ذرة فانيليا 
  • 2 كوب ماء 
  • 3 حبة بيض
  • ملعقة كبيرة سكر 
  • رشة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة 

طريقة العمل والتحضير

  • اقوم بتحضير الشربات داخل وعاء اقوم باضافة السكر والماء واقوم برفعهم علي النار بدون تقليب وعندما يبدء بالغليان اقوم باضافة عصير الليمون وعسل الجلوكوز واقوم بتهدئة النار وتركة مده 10دقائق واقوم برفعة من علي النار وانزالة الي بولة عميقة وتركة يبرد تماما .

عجينة بلح الشام 

  • داخل وعاء طهي اقوم باضافة الماء والزبدة والسكر والملح واقوم بتقليبهم علي النار وعندما يبدء بالغليان اقوم باضافة الدقيق مع التقليب حتي تصبح عجينة ناعمة جدا مطهاة بشكل جيد .
  • اقوم برفع العجينة وتركها لتبرد تماما واخذها علي العجان واقوم باضافة اول حبة من البيض مع الفانيليا والنشا والسمولينا واقوم بالعجن حتي يختلطو ويختفو تماما 
  • اقوم باضافة البيضة الثانية مع العجن حتي تختفي تماما ايضا واخيرا الثالثة وبنفس الطريقة تختفي وتخلط تماما واقوم برفع العجينة علي كيس حلواني واقوم بتشكيل اصابع بلح الشام علي زيت شبة غزير بارد تماما واقوم برفعة علي النار عندما يبدء بالتماسك اقوم بتهدئة النار واعطاءة لون ذهبي واقوم برفعة علي السيرب واقوم بتقليبهم معا وتركة مده 5دقائق ورفعة علي مصفاه للتخلص من اي زيادة من السيرب واقوم بتقديمة بعد عمل كل الكمية بنفس الطريقة .

ملاحظات مهمة لنجاح بلح الشام 

  1. ضروري استخدام دقيق متعدد الاغراض منخول اكثر من مرة 
  2. دقيق السمولينا هو دقيق السميد او دقيق البسبوسة 
  3. ضروري ان تقومي باستخدام بيض بدرجة حرارة المطبخ
  4. يمكنك استخدام زيت بديلا لزبدة بكمية ربع كوب زيت نباتي 
  5. ضروري اضافة البيض علي عجينة باردة تماما 
  6. ضروري استخدام سكر ابيض ناعم وممنوع التقليب 
  7. يمكنك استخدام عسل ابيض بديل للعسل الجلوكوز 
  8. ضروري جدا قلي بلح الشام بزيت بارد في كل مرة وعدم مليء الطاسة حتي يتمكن من اخذ لون موحد ويوجد مساحة في الطاسة لذلك .

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -