الاكلات

تجهيزات الفراخ لرمضان فاطمه ابو حاتي

 تجهيزات فراخ رمضان للشيف فاطمه ابو حاتي : تجهيزات رمضان مهمة جدا لهذا الشهر ستقومي بعمل تجهيزات شهر كامل للتفرغ للعبادة وسيخفف عنك يوم التجهيز ايام كثيرة هذه التجهيزات يمكنك تغير بعض منها سنعطيكي بعض الافكار فقط وست ا لبيت ستقوم بعمل كل ما تفضلة وتحبة قومي بتعب يوم واحد وراحة شهر كامل وصفات من وصفات الشيف فاطمه ابو حاتي .

تجهيزات الفراخ لرمضان فاطمه ابو حاتي

المكونات والمقادير

  • صدور واوراك مكعبات شيش طاووق 
  • فراخ سليمة للشوي 
  • قطع بانية للشوي 

مكونات تتبيلة الشيش طاووق

  • كوب ماء بصل 
  • ربع كوب عصير برتقال
  • ربع كوب خل
  • ربع كوب زيت 
  • 2 ملعقة كبيرة كاتشب 
  • ملعقة كبيرة زعتر 
  • ملعقة كبيرة كزبرة 
  • ملعقة كبيرة ملح
  • ملعقة كبيرة ملح
  • ملعقة كبيرة فلفل اسود
  • ملعقة كبيرة ثوم بودر 
  • ملعقة كبيرة بصل بودر 
  • ملعقة صغيرة كركم 
  • ملعقة صغيرة شطة 
  • ملعقة صغيرة كبابة صيني
  • ملعقة صغيرة عسل 
  • 2 ملعقة كبيرة صويا صوص 

مكونات تتبيلة صدورالبانية 

  • 2 علبة زبادي 
  • 2 ملعقة كبيرة كاتشب 
  • ملعقة كبيرة زعتر 
  • ملعقة كبيرة ثوم بودر 
  • ملعقة كبيرة بصل بودر 
  • ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة 
  • ملعقة كبيرة بهارات فراخ 
  • رشة حبهان 
  • ملح وفلفل اسود

لتغطية صدور البانيه

  • كوب دقيق 
  • نصف كوب بقسماط
  • ربع كوب نشا 

مكونات الكفتة المشوية 

  • نصف كيلو صدور فراخ 
  • نصف كيلو اوراك دجاج 
  • بصلة متوسطة الحجم
  • 6 فص ثوم 
  • نصف كوب بقدونس 
  • نصف كوب برغل مغسول 
  • ملح
  • فلفل اسود
  • ملعقة صغيرة بابريكا 
  • ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة 
  • ملعقة كبيرة زعتر 
  • ملعقة كبيرة بهارات فراخ
  • نصف ملعقة صغيرة بيكينج بودر 

خطوات العمل والتحضير

تجهيز التتبيلة 

  • داخل بولة اقوم باضافة عصير البصل وعصير البرتقال والخل والزيت والكاتشب وملح وفلفل وكزبرة وبصل بودر وثوم بودر وكبابة صيني والصويا صوص وسكر واقوم بخلط كل المكونات حتي تختلط تماما 

تجهيز الشيش طاووق

  • اقوم باضافة كمية لتغطية قطع الدجاج للشيش واقوم بتقليبهم وتعبئتها داخل اكياس ثلاجة واقوم بغلقها ووضعها علي اطباق فويل واقوم بتغليفها وادخالها الفليزر بالكمية المناسبة .
  • اقوم ايضا بتتبيل واضافة كمية من التتبيلة الي الفراخ المشوية وتغليفها جيدا بالتتبيلة واقوم بتعئتها داخل اكياس ووضعها ع اطباق وتغليفها بالفويل وادخالها الفليزر .
  • اقوم ايضا بتتبيل قطع البانية بنفس التتبيلة وتقسيمها علي اكياس حسب الكمية واقوم باضافة بعض التتبيلة معها وتغليفها بنفس الطرق الاولي وتفريزها .

تتبيل البانية

  • داخل بولة عميقة اقوم باضافة الزبادي والكاتشب وملح وفلفل وزعتر وثوم بودر وبصل بودر وكزبرة ووبهارات فراخ وحبهان واقوم ٍ بخلط المكونات واضافة قع البانية وتقليبهم معا وواقوم بخلط مكونات التغطية واقوم بوضع كل قطعة وتغطيتها بالخلطة واقوم برصهم علي اطباق ما بين كل طبقة والاخري كيس ثلاجة مفتوح واقوم بتغليفها وادخالها الفليزر .

الكفتة المشوية

  • داخل الكبة اقوم باضافة بعض الصدور والاوراك واقوم باضافة البصلة والثوم والبقدونس والبرغل والملح والفلفل وبابريكا وزعتر وبهارات الفراخ والبيكينج بودر واقوم بفرم المكونات ليختلطو تماما .
  • اقوم بتشكيل الكفتة علي اسياخ الشيش او مسن سكاكين او العيدان الخاصة بالكباب واقوم باخراجها منها ورصها في اطباق وتغليفها وتصبح جاهزة للتفريز .

ملاحظات مهمة لنجاح تجهيزات فراخ رمضان 

  1. يمكنك تجهيز التبيلة الخاصة بالمشويات والاحتفاظ بها داخل الفليزر او المبرد واستخدامها اي وقت.
  2. ضروري غسل وتصفية قطع البانية وقطع الشيش من اي ماء وبالاخص البانية الخاص بالقلي 
  3. يمكنك استبدال الكاتشب بالهوت صوص
  4. الافضل استخدام قطع بانية للشوي سميكة 
  5. يمكنك استخدام التتبيلة في لتتبيل اي نوع او شكل اخر من الفراخ 

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -