الاكلات

كبه اقتصادية بدون ماكينة سهلة للمبتدئين هبة ابو الخير

 كبة هبه ابو الخير : وصفتنا اليوم الكبه من الوصفات اللبنانية المشهورة  وهي تحتاج مكونات كثيرة لكن ليست اقتصادية مثل وصفتنا اليوم التي سنقدمها لكم الكبه الاقتصادية من المقبلات الاقتصادية لشهر رمضان ومن احلي الوصفات التي يمكنك عملها بسهولة ومكونات متوفرة وبسيطة سنقوم بعمل الكبة بدون ماكينة سهلة وسريعة للمبتدئين سنقوم بتقديم كل التكات والخطوات والمقادير من وصفات الشيف هبة ابو الخير .

كبه اقتصادية بدون ماكينة سهلة للمبتدئين هبة ابو الخير

المكونات والمقادير

  • 400 جرام لحم مفروم حسن (بقري +خشن )
  • 3 حبات بصل مفروم ناعم 
  • ملعقة كبيرة معجون طماطم (دبس فلفل )
  • ملعقة كبيرة معجون طماطم 
  •  نصف ملعقة صغيرة (فلفل اسود /ملح /كمون /بابريكا 
  • اختياري نزود 2 ملعقتين عين جمل مفروم وسط 

مكونات عجينة الكبة 

  • 2 ونصف كوب برغل فاتح ناعم (370جرام 
  • نصف كوب سميد ناعم (80جرام 
  • 2 كوب ماء ساخن 400جرام 
  • نصف كوب دقيق متعدد الاستعمال (65 جرام 
  • حبة بيض 
  • ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • ملعقة كبيرة معجون فلفل احمر 
  • ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة كمون
  • من 100 ل150 ماء فاتر للعجن 

خطوات العمل والتحضير

  1. داخل طاسة اقوم باضافة القليل من الزيت واقوم بتسخينة واقوم باضافة اللحمة المفرومة واعطاءها لون وقرمشة من الجهة الاولي واقوم بقلب اللحم المفروم علي الجهة الاخري واقوم بتغير لونها تماما وواقوم اقوم باضافة البصلة المفرومة وملح وبابريكا وفلفل وجوزة الطيب واقوم بتقليب المكونات اقوم باضافة الفلفل المفروم ومعجون الطماطم واقوم بتقليبهم وتسويتها تماما ورفعها وتركها تهدء تماما واقوم باضافة عين الجمل وتقليبهم واصبحت جاهزة .
  2. لعمل الجزء الاخرداخل بولة اقوم باضافة السميد والبرغل والماء واقوم بتقليبهم معا وتغطيتهم وتركهم نصف ساعة واقوم بتقليبهم واضافة معجون الطماطم والبيضة والفلفل الاحمر وملح وكمون والدقيق واقوم برفعهم علي العجان واضافة الماء مع العجن حتي تتكون عجينة متماسكة وطرية اقوم برفعها علي رشة من الدقيق وعجنها جيدا حتي تصبح ناعمة واقوم برفعها ع البولة وتغطيتها وادخالها المبرد مده نصف ساعة .
  3. للتجهيز طبق متواجد به زيت ناعم اقوم باخذ جزء من العجينة اقوم بعمل كرةة ناعمة واقوم بتجويفها باستخدام الزيت واقوم بحشوها بالحشوة واقوم بلفها حتي تصبح مثل الكبة واقوم بعمل كل الكمية واقوم بتغطيتها وادخالها المبرد مده نصف ساعة واقوم باخراجها وتبريدها قليلا واقوم بقلي الكبه داخل زيت غزير ساخن واقوم بانزالها بملعقة او مصفاه وعندما تاخذ لون ذهبي واقوم بانزالها علي مصفاه لتصفية الزيت وبالهنا والعافية .

ملاحظات مهمة لنجاح كبه اقتصادية 

  • اقوم باستخدام لحم بقري مخلوط بالضاني ويمكنك استخدام ضاني فقط او بقري فقط
  • ضروري ان تكون الطاسة ساخنة جدا قبل نزول اللحمة المفرومة حتي لا تتخلص من الماء وتصبح طرية 
  • يمكنك اضافة عين الجمل او اي نوع من المكسرات او التخلي عنها 
  • السميد والبرغل يختلف امتصاصهم للماء حسب النوع هنزود ماء للعجن تدريجيا 
  • اذا كانت العجينة تلتصق باليدي قومي باضافة ملعقة من الدقيق 
  • كمية الماء لا تزيد عن كوب الا ربع ولا تقل عن نصف كوب 
  • يمكنك استخدام زيت او ماء لتشكيل العجينة ويجب استخدامة طول فترة التشكيل 

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -