الاكلات

البط بالذ تتبيلة علي الاطلاق هبة ابو الخير

 بط بالذ تتبيلة للشيف هبة ابو الخير : وصفات البط كثيرة لكن القليل ما يعرف يمكنك يقوم بعمل وصفة للبط مميزة وخطيرة من طعم لشكل لتتبيلة كيف تقومي بعمل بط جوسي من الداخل ومقرمش من الخارج لونة مثل لون ما يقدم في المطاعم الكبيرة سنقدم لكل سيدة بما ان مقبلين علي شهر رمضان يجب ان نقوم بتقديم وصفات لة مميزة وهذه الوصفة لتتبيلة بط الذ تتبيلة علي الاطلاق بط طعمة حلو جدا جوسي من الداخل ومقرمش من الخارج ولون رائع فعليا ستبهري كل عائلتك وضيوفك قومي بتجربتة وستعرفي الفرق بين اي نوع من البط الذي تم تجربتة وبين هذه الوصفة من وصفات الشيف هبة ابو الخير .

البط هبة ابو الخير

المكونات والمقادير

محلول النقع 

  • 2 لتر ماء بارد 
  • نصف كوب سكر بني 
  • نصف كوب ملح خشن 
  • ربع كوب خل ابيض 
  • ربع كوب خل تفاح
  • قرفة 
  • ورق لورا 
  • قرفة 
  • حبهان 
  • مستكة 
  • فلفل اسود حبوب 
  • شرائح ليمون
  • قشور برتقال 

مكونات تتبيلة البط 

  • ملعقة كبيرة سبع بهارات 
  • ملعقة كبيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • ملعقة صغيرة باببريكا 
  • 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون 
  • ربع كوب خل
  • نصف كوب ماء ساخن
  • 2 ملعقة كبيرة دبس رمان 
  • 2 ملعقة كبيرة دبس رمان 
  • ملعقة كبيرة صويا صوص

مكونات مطيبات الحشو للتسوية 

  • ورق لورا 
  • قرفة حبهان 
  • فلفل اسود حب 
  • مستكة 
  • كرفس 
  • بصل ارباع 
  • ثوم فصوص
  • جزر اصابع

مكونات خليط التلميع 

  • زيت زيتون
  • ملعقة كبيرة دبس رمان 

طريقة العمل والتحضير

  1. داخل ولة كبيرة عميقة اقوم باضافة ماء وورق لورا حبوب فلفل اسود وقرفة وحبهان ووسكر بني وخل ابيض وخل تفاح وملحوشرائح برتقال وليمون واقوم بخلط المكونات حتي تختلط اقوم باضافة البطة واقوم بتغطيتها جيدا وادخالها الثلاجة ليلة كاملة واقوم بعدها باخراجها واقوم بتنظيفها بالماء مرة اخري .
  2. لتتبيل البطة داخل قارب مستطيل واقوم باضافة سبع بهارات وملح وفلفل اسود وبابريكا وعصير برتقال وعصير ليمون وخل وماء ساخن اقوم باضافة دبس رمان وصويا صوص اقوم بخلط كل المكونات معا اقوم باضافة البطة وتتبيلة من الداخل والخارج جيدا واقوم بتغطيتها وادخالها المبرد واقوم بتركها مده ليلة او اكثر حسب الرغبة 
  3. اقوم بتحضير قالب مستطيل حجم البطة واقوم باضافة ماء ساخن واقوم باضافة ورق لورا وكرفس وجزر وبصل وقرفة وحبوب فلفل اسود واقوم باضافة شبكة وتثبيها علي القالب واقوم بوضع البطة واضافة باقي التتبيلة علي البطة واقوم بثبيت الجوانح بخلة اسنان وغلق اي فتحات بخلة الاسنان واقوم بحشوها بالكرفس والجزر والبصل واقوم بثبيت وحدة من البرتقال بها فتحات بسيطة لغلق الفتحة الكبيرة للبطن  واقوم بعمل خليط من الزيت ودبس الرمان واقوم باعطاء السطح تلميعة منةوتغليفها بورق زبدة وبعدها ورقتين من ورق الالومنيوم .
  4. اقوم بادخالها علي ارضية الفرن مده ساعة علي اعلي درجة حرارة ومن عدها اقوم بانزال درجة الحرارة وتركها من مده ساعتين الي ساعتين ونصف واقوم بفتح الشواية وقلب البطة علي الوجة واعطاء الظهر تلميعة وعندما تاخذ اللون اقوم بلفها مرة اخري للوجة واقوم باعطاءها تلميعة وتركها تاخذ اللون الذهبي واقوم باخراجها وتقديمها وبالهنا والعافية .

ملاحظات مهمة لنجاح تتبيلة البط

  • عندما يزيد حجم البط تزيد وقت الطهي 
  • يمكنك اضافة واستخدام خل ابيض فقط او خل تفاح فقط 
  • اضافة المطيبات اختياري يمكنك الالستغناء عنها واضافة الملح والخل والسكر فقط 
  • يمكنك استخدام سكر ابيض بديل للبني 
  • يمكنك حشو البطة باي حشوة تفضلينها 
  • اذا احتجتي طعم للبرتقال اقوي قومي بزيادة كمية عصير البرتقال 

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -