الاكلات

انسو السمبوسة تشكيلة معجنات بعجينة واحدة هبة ابو الخير

 تشكيلة معجنات بعجينة واحدة للشيف هبة ابو الخير : سنقدم لكم في هذا المقال مكونات وطريقة تحضير معجنات تخطف القلب هتنفع ست البيت في مناسبات كثيرة انسو السمبوسة وقومو بتجربة بعض المعجنات  وتشكيلة كبيرة منها بعجينة واحدة  قدميها في المناسبات الشخصية للاصدقاء للاطفال الرحلات المدرسية والصيفية واللانش بوكس كوجبة لاطفالك في المدرسة مميزة جدا لجميع المناسات عشوة جميلة افطار علي سفرة رمضانية بديلة للسمبوسة ولذلك سنقوم بحشوها بعض الحشوات الرائعة لنقدمها كوجبة متكاملة ومميزة وصفة رهيبة من وصفات الشيف هبة ابو الخير .

تشكيلة معجنات بعجينة واحدة

المكونات والمقادير

مكونات العجينة 

  • 2 كوب ماء دافيء 400 مللي 
  • نصف كوب زيت100مللي 
  • بياض بيضة 
  • 3 ملعقة كبيرة حليب بودر30جرام
  • ملعقة كبيرة خميرة 11جرام
  • ربع ملعقة صغيرة بيكينج بودر3جرام
  • 2 ملعقة كبيرة سكر 30جرام
  • 5الي 5ونصف كوب دقيق
  •  ذرة ملح 2جرام

مكونات فطائر السبانخ 

  • 400 جرام سبانخ
  • حبة بصل مفرومة 
  • 2 ملعقة كبيرة دبس رمان 
  • 2 ملعقة صغيرة سماق
  • 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
  • زيت زيتون 

مكونات قوارب الجبنة 

  • كوب الا ربع جبنة نابلسية 
  • 2 ملعقة من ميكس الجبن
  • ربع كوب بقدونس
  • 2 ملعقة كبيرة جبنة كريمي ملعقة صغيرة حبة البركة /زعتر 

مكونات مكونات فطيرة اللحم والجبن 

  • 400 جرام لحم مفروم
  • 2 حبة بصل مفروم ناعم
  • 2 فص ثوم مفروم 
  • طبق وسط فلفل اخضرمكعبات صغيرة
  • ملعقة كبيرة معجون طماطم 
  • مونزاريلا وشيدر حسب الرغبة 
  • رشة حبة البركة 
  • ملعقة صغيرة ملح 
  • نصف ملعقة صغيرة من (فلفل اسود / بابريكا / سبع بهارات /بهارات مشكلة 
  • 2 ملعقة كبيرة زيت 

طريقة العمل والتحضير

تحضير العجينة 

  • داخل بولة اقوم باضافة الماء الدافيء والسكر والملح والخميرة والزيت وبياض البيضة والحليب البودر والبيكينج بودر واقوم بتقليب المكونات معا حتي يختلطو تماما اقوم باضافة كوب واحد من الدقيق وتقليبهم وتغطيتهم لمدة 10دقائق .
  • اقوم برفع الخليط علي العجان واقوم باضافة 3 كوب من الدقيق اخري والعجن حتي تصبح عجينة ملساء واقوم برفعها علي بولة مدهونة بطبقة من الزيت وتغطيتها وتركها تختمر ساعة في مكان دافيء .
  • اقوم بتهبيط العجين وتقسيمة الي اربع كرات كبيرة الحجم وتغطيتهم وتركهم 10دقائق للراحة واقوم باخذ لول قطعة وتقسيمها كرات واقوم بفردهم بشكل درئري وتغطيتهم .

عمل حشوة السبانخ 

  • اقوم بتنظيف السبانخ وتغير الماء عليها اكثر من مرة حتي تصبح نظيفة تماما وتصفيتها وتقطيعها واقوم باضافة حبة بصل مفرومة دبس الرمان والكزبرة الخضراء المفرومة وعصير الليمون والسماق واقوم بتوزيع الخليط عي ادوائر المفرودة من العجين وغلقها بشكل مثلث واقوم بتركها تختمر مرة اخري مده نصف ساعة في مكان دافيء ودهن الوجة بزيت الزيتون وادخالها فرن ساخن جدا اعلي درجة حرارة رف اوسط .

عمل الحشوة الثانية

  •  اقوم باحضار الجبن النابلسي ونقعة وتصفيتة من الماء اكثر من مرة واقوم بضافة ميكس الجبن البقدونس والجبنة الكريمي وحبة البركة والزعتر واقوم بتقليب المكونات معا .
  • اقوم بفرد بتقسيم العجينة الاخري كرات واقوم بفرد كل كرة شكل بيضاوي واضافة الحشوة بالمنتصف واقوم بغلق الاطراف والمنتصف اتركة مفتوح اقوم بعمل الكمية بنفس الطريقة واقومواقوم بتركها تختمر مرة اخري واقوم بدهن الوجة بالزيت  برصهم علي صنية الفرن واقوم بادخالها فرن ساخن مسبقا اعلي درجة حرارة ع رف اوسط .

عمل فطيرة اللحم 

  • اقوم برفع طاسة علي النار اقوم باضافة زيت وتسخينها اقوم باضافة اللحم واعطاءها لون التسوية وتاقوم باضافة البصل والثوم المفروم واقوم باضافة ملح وفلفل وبابريكا وبهارات سبعة وبهارات مشكلة واقوم بتقليبهم اقوم باعطاءها الفلفل الالوان ومعجون الطماطم تقلبية والاهري واقوم برفعها وتركها تهدء تماما .
  • اقوم باحضار صنية تارت او اي قالب اقوم بدهنة دهنة بسيطة زبدة اوزيت وفرد اول قطعة عجين من الاثنين المتبقيين واقوم بفردها بحواف عالية قليلا واقوم بفرد الحشوة واقوم باضافة جزء من المونزاريلا والشيدر واقوم باضافة الجزء الاخير من العجين وغلق الاطراف جيدا واقوم بتركها تختمر واخيرا اضع علي علي الوجة باقي الجبن وحبة البركة واقوم بادخالها فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة عالية رف اوسط حتي تاخذ التسوية واللون المناسب من السطح وبالهنا 

ملاحظات مهمة لنجاح تشكيلة المعجنات بعجينة واحدة 

  1. اقوم باختيار نوع من الدقيق متعدد الاغراض او خاص بالمخبوزات 
  2. اقوم باختيار نوع الخميرة المميز لعجينة ممتازة وناجحة 
  3. قومي بنخل كمية الدقيق اكثر من مرة لعجينة هشة وناجحة 
  4. يمكنك عجن المكونات يدويا باضافة الدقيق تدريجيا حتي تصبح عجينة طرية وملساء بالعجن اكثر من 10دقائق 
  5. يمكنك اختيار الحشوة المفضلة لكي 
  6. كل الحشوات المذكورة مميزة ومغذية للاطفال 
  7. يمكنك استخدام اي نوع جبن غير النابلسي مثل العكاوي 
تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -