الاكلات

كريم كراميل هبة ابو الخير

 كريم كراميل هبة ابو الخير : وصفتنا لهذا المقال هو الكريم كراميل اجمل وصفات الصيف اجمل كثير من الايس كريم كريم كراميل يدوب مع دقات القلب طعم وقوام مناسب وقوام كريمي ناعم مظبوط بكل تكاتة وحركاتة وطرق نجاحة ستقومي بعمل طريقتين من طرق الكريم كراميل اجمل حلو تقدمية لاطفالك في سهرة لطيفة او كمكافاءة اثناء المذاكرة او للضيوف الغفلة مبهر عن تجربة قومي بتجربتة وستلاحظين النتيجة بالهنا من وصفات الشيف هبة ابو الخير ومقدمه من موقع الطبخ الاول موقع اكلات .

كريم كراميل هبة ابو الخير

مكونات ومقادير كريم كراميل هبة ابو الخير

مكونات الكريم كراميل الكلاسيكي 

  • 600 مللي حليب (3 كوب حليب )
  • 100 جرام سكر ( نصف كوب +ملعقة كبيرة )
  • 4 حبة بيض
  • 2 صفار بيض
  • 12جرام فانيليا (12 جرام )
  • مكونات الكراميل 
  • 110جرام سكر (نصف كوب +ملعقة كبيرة )
  • 4 ملعقة كبيرة ماء 

مكونات الكريم كراميل بالحليب المكثف المحلي 

  • 8صفار بيض
  • 2 صفار بيض
  • 12جرام فانيليا سائلة ( ملعقة كبيرة )
  • 300 مللي حليب سائل ( كوب ونصف )
  • 2 عبوة حليب مكثف محلي 

مكونات الكراميل 

  • 200 جرام سكر ( كوب )

شاهد ايضا : طريقة عمل الكرواسون للشيف هبه ابو الخير

طريقة عمل وتحضير كريم كراميل هبة ابو الخير

لعمل الكراميل الكلاسيكي

  1. لعمل الكراميل في طاسة علي النار اقوم باضافة السكر والماء ورفعهم علي النار وترك السكر علي نار متوسطة ياخذ اللون الذهبي واقوم توزيع الكمية علي قوالب الكريم كراميل 
  2.  اقوم بتدفئة الحليب واقوم برفعة من علي النار واقوم باحضار وعاء عميق واقوم باضافة البيض وصفار البيض والسكر واالفانيليا واقوم بخفقهم حتي يختلطو اقوم باضافة كمية بسيطة من الحليب مع الخفق بسرعة قوة حتي يختلطو وياخذ البيض درجة حرارة الحليب واقوم باضافة كمية اخري والخفق واقوم بوضع اقي الكمة واقوم بخلطهم تماما ليصبح خليط ناعم  اقوم بتوزيعهم علي الكراميل ل2/3االقالب فقط 
  3. اقوم بتنغطية كل القوالب ووضعها في قالب فرن واضافة كمية بسيطة من الماء المغلي وادخال القالب فرن ساخن علي درجة حرارة 160 رف اوسط لمده ساعة و10دقائق واخراجة وادخالة الثلاجة مغطا ليلة كاملة وتقديمة بانزالة في ماء ساخن ثم اخراجة من القالب علي طبق التقديم وبالهنا والعافية 

لعمل الكريم كراميل بالحليب المكثف المحلي 

  1. داخل الخلاط اقوم باضافة الحليب المكثف المحلي والحليب والبيض وصفار البيض والفانيليا واقوم بخفقهم حتي يصبح الخليط ناعم واقوم بتوزيعة علي الكراميل وتغطية بالفويل ووضعة داخل قالب فرن كبير واضافة ماء مغلي يصل لمنتصف القالب واقوم بادخالة فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة 180 رف اوسط مده ساعة ونصف واقوم باخراجها وتركها تهدء قليلا وادخالها الثلاجة ليلة كاملة واخراجة اقوم بتفريع الجوانب بالسكين وانزالها في قالب بة ماء ساخن لسهولة اخراجها وتقديمها وبالهنا والعافية .

ملاحظات مهمة لنجاح الكريم كراميل 

  • ضروري ان تكون كل مكوناتك بدرجة حرارة الغرفة 
  • ضروري تصفية الكريم كراميل قبل اضافتة للكراميل حتيتتخلصي من اي فقاعات 
  • يمكن تسوية البولات الصغيرة في حمام مائي ورفعة علي البتوجاز
  • ضروري تحريك الطاسة فقط اثناء عمل الكراميل لياخذ كلة نفس اللون بدون تقليب نهائي 
  • ضروري استخدام سكر ابيض ناعم نوع جيد

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -