الاكلات

سر البطاطس المقرمشة بدون سلق بدون نشا + تفريز البطاطس الصحيح + صوص الشيدر

 سر البطاطس المقرمشة بدون سلق بدون نشا + تفريز البطاطس الصحيح + صوص الشيدر : وصفتنا وصفة المطاعم الوصفه الشهيرة مع كل الوجبات الشهيرة السريعة وصفتنا وصفة دمار سرعة وسهولة وجمال وصفة مظبوطة جدا وهي وصفة البطاطس المقرمشة بكل تكات نجاحها بدون سلق ولا تغطيتها بطبقة من النشا كيفية اختبار نوع بطاطاس مناسب للقلي كيفية تقشيرة وتفريزة طريقة ناجحة جدا ووداعا للشراء من الخارج والاعتماد لوجود وجبة صغيرة من البطاطس من المطاعم ستقومي بعمل اكبر كمية من البطاطس لاطفالك  وتتبيلها باجمل تتبيلة واسرع واسهل تتبيلة متوفرة من كنور وسنقدم بجانبها اجمد صوص شيدر رهيب واقتصادي وجبة من وجبات الشيف هبة ابو الخير .

سر البطاطس المقرمشة بدون سلق بدون نشا + تفريز البطاطس الصحيح + صوص الشيدر

مكونات ومقادير البطاطس المقرمشة 

  • كيلو بطاطس للقلي 
  • ملعقة كبيرة ملح
  • ملعقة كبيرة خل 
  • ماء 
  • زيت للقلي 
  • لتتبيل البطاطس
  • نكهة كنور للبطاطس

مكونات ومقادير صوص الشيدر 

  • 2ملعقة كبيرة زبدة (28جرام
  • 2 ملعقة كبيرة ممسوحة دقيق متعدد الاستعمالات (20جرام 
  • كوب حليب دافيء  (200مللي 
  • 2 كوب جبنة شيدر 
  • رشة جوزة الطيب 
  • ملح
شاهد ايضا : 5 افكار لافطار رمضان للشيف هبه ابو الخير

طريقة عمل وتحضير الوصفه

الخطوة الاولي 

  1. اقوم بتقشير حبات البطاطس بالمقشرة بعدتنظيفها جيدا وتجفيفها واقوم بتقطيعها اصبع سميكة قليلا وليست رفيعة واقوم بنقع كل كمية البطاطس في وعاء بة ماء مثلج ومكعبات من الثلج وملح وخل وتقليبهم وترها بهذه الطريقة مده ساعة الي 8ساعات 
  2. اقوم بتصفية كمية البطاطس  واقوم برفهعا علي قطعة ماش نظيفة وتجفيفها من اي ماء زائد واقوم بتسخين كمية من الزيت الغزير وانزال كمية بكمية من البطاطس مده 3دقائق واقوم باخراجها علي مناديل من المطبخ وتركها تهدء تماما واقوم بتسخين الزيت بدرجة زائد عن المرة الاولي واقوم بتحميرها واعطاءها لون دهبي واقوم برفعها وتصفيتها جيدا وانزالها في مصفاه حتي تتخلص من كل كمية الزيت الزائد واضافة تتبيلة كنورلللطاطس المقلية وتقليبهم معا 

الخطوة الثانية

  1.  لتفريز البطاطس بعد اول خطوة من البطاطس القلية الاولي اقوم برصها  بجانب بعهم وادخالها المبرد لتتجمد واقوم بتعبئتها داخل اكياس تلاجة وتفريزها داخل المبرد لحين الاستخدام 

الخطوة الثالثة 

  1. اقوم بعمل صوص الشيدر طاسة علي النار واقوم باضافة الزبدة واضافة الدقيق واقوم بتقليبهم معا واقوم باضافة الحليب الدافيء والتقليب حتي يصبح القوام متماسك اقوم برفعة من علي النار واضافة الجبن واقوم بالتقليب حتي يذوب تماما ويختلطو واقوم باضافة ملح وجوزة الطيب ويصبح جاهز واقوم بعمل طبق من البطاطس ووضع قعدة مفتوحة من المنتصف واضافة صوص الشيدر ورفعها لتقومي بعمل فيضان من الصوص مع البطاطس وبالهنا .

ملاحظات مهمة لنجاح البطاطس المقرمشة 

  • ضروري اختيار نوع بطاطس خاص بالقلي ويمكنك قلي واحدة فقط لاختبار 
  • ضروري تقطيع البطاطس اصابع بالطول وليس بالعرض واصابع سميكة بعض الشيء حتي لا تحترق
  • ضروري نقع البطاطس في ماء مثلج بة قطع من الثلج حتي لا تغير لونها 
  • ضروري استخدام زيت نباتي غزير وتسخين المرة الاولي علي 325والثانية 333
  • الالفضل عمل صوص الشيدر وتقديمة ساخن بجانب البطاطس ساخنة 
  • لا تقومي برفع البطاطس بعد تحميرها ع مناديل مطبخ الافضل علي مصفاه لتتفظ بقرمشتها 
  • يمكنك استخدام اي توابل خاصة بالبطاطس 

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -