الاكلات

كحك العيد علي اصولة بكل اسراره ( فاطمة ابو حاتي )

 كحك العيد للشيف فاطمه ابو حاتي : العيد قرب وطبعا فرحتنا في العيد متكملش غير بكحك العيد لكن دائما ما نشكي ان كحك البيت غير المحلات وهنفكر كتير قبل منعملة خوفا من التكلفة لكن في المحلات ايضا غالي الثمن كثيرا ولذلك وجدنلكم الحل سنقوم باعطاءكم وصفة الشيف فاطمه ابو حاتي لعمل كحك العيد بكل تكاتة واسرارة والتجربة خير دليل سنوفيكم بكل تفاصيل عمل كحك اصلي احلا من المحلات بمراحل نفس الطعم والجودة لكن اعلي وبكمية كبيرة وايض اقتصادي جدا عن المحلات من وصفات الشيف فاطمه ابو حاتي  من موقع اكلات .

كحك العيد علي اصولة بكل اسراره

مقادير ومكونات كحك العيد للشيف فاطمه ابو حاتي 

  • كيلو من الدقيق
  • 600جرام من السمن
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم 
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة 
  • ملعقة كبيرة خميرة 
  • ملعقة صغيرة رائحة الكحك 
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • كوب من الماء والحليب دافيء

مكونات الحشوات 

مكونات العجمية 

  • 3 ملعقة كبيرة دقيق
  • 3 ملعقة كبيرة سمنة 
  • 3 ملعقة كبيرة سمسم
  • كوب عسل ابيض
  • نصف ملعقة صغيرة ريحة كحك
  • كوب مكسرات 

مكونات الملبن 

  • نصف كيلو ملبن
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة 
  • مكسرات حسب الرغبة 
مكونات العجوة
  • نصف كيلو عجوة 
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة 

شاهد ايضا : طريقة عمل حشوات الكحك ( ملبن وعجوة وعجميه ) للشيف فاطمه ابو حاتي

تجهيز وتحضير وعمل كحك العيد للشيف فاطمه ابو حاتي 

  1. لعمل الكحك اقوم بنخل الدقيق والملح ورائحة الكحك واقوم بنخلهم واضافة ملعقة من السكر البودر مع الخليط وتقليبهم واقوم باضافة الخميرة والسكر علي الماء مع الحليب وتقليبهم وترك الخميرة تختمر 
  2. اقوم برفع السمنة علي النار اضافة السمسم وترك السمنة  علي النار لقدحها والسمسم ياخذ لون ذهبي واقوم برفعها وانزالها تدريجيا علي  مكونات الدقيق والتقليب بالملعقة لتفادي الحرارة حتي يختلط السمن بكل الدقيق 
  3. اقوم ببس الدقيق بالسمنة لتغليفة بالسمن تماما واضافة الخميرة واقوم بالتقليب وادخالهم مع بعضهم لتكوينها عجينة واقوم بتغطيتها وتركها نصف ساعة لتختمر واقوم بتشكيل كرات الكحك ووضعها علي صواني الخيز وادخالها فرن ساخن مسبقا علي رف اوسط درجة حرارة 170 حتي ياخذ لون ذهبي من الاسفل واعلي واخراجة تركة يهدء تماما في مكانة واقوم باخراجة وتخزينة بالهنا والعافية 
  4. لعمل حشوة الملبن اقوم باضافة الزبدة والمكسرات علي الملبن واقوم بعجنهم معا واقوم بتشكيلها كرات صغيرة لسهولة الحشو 
  5. لعمل حشوة العجوة اقوم باضافة الزبدة علي العجوة واقوم بعجنها علي البارد واقوم بتشكيلها دوائر او اصابع لسهولة الحشو 
  6. لعمل العجمية علي النار اقوم باضافة الزبدة  والدقيق واقوم بتقليبهم معا حتي يصبح الدقيق باللون الذهبي اقوم باضافة رائحة الكحك والسمسم والمكسرات وتقليبهم معا واقوم باضافة العسل الالبيض وتقليبهم مده دقيقتين علي النار واقوم برفعة وتركة يهدء تماما وتشكيل لسهولة الحشو .

ملاحظات مهمة لنجاح الكحك 

  • ضروري اختيار نوع دقيق متعدد الاغراض او دقيق خاص بالكحك والبسكوت وتاكدي من ذلك 
  • ضروري نخل الديق اكثر من مرة لنجاح اي وصفة ونخلة مع كل المكونات الجافة 
  • اثناء تواجد السمس والسمنة علي النار عندما يصبح ذهبي تصبح السمنة جاهزة 
  • اذا ارتي الكحك ناعم جدا ودايب قومي بوع كمية 600جرام واذا ارتي الكحك متماسك قليلا قةومي بوع 550جرام فقط 
  • لا تقومي بعجن المكونات فقط قومي بخلطها معا حتي لا تكون عرق 

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -