الاكلات

كفتة الست + الارز اللبناني + سلطة التازيكي هبة ابو الخير

طريقة الكفتة هبة ابو الخير : سنقوم بتقديم وصفة مميزة وجديدة من نوعها واسم جديد من انواع الكفتات الكثيرة كفتة بانية بالذ تتبيلة والذ طعم هشة وطعم مميز كفتة الست من الكفتات اللبنانية المميزة سنقدمها بطريقة مصرية بسيطة وينقدم بجانبها الارز اللبناني الناجح وسلطة التازيكي الرهيبة وصفة متكاملة مميزة تبهرك ويمكنك عمل كفتة الست من تفريزات رمضان من وصفات الشيف هبة ابو الخير .

كفتة الست + الارز اللبناني + سلطة التازيكي هبة ابو الخير

مكونات ومقادير الكفتة للشيف هبة ابو الخير  

  • مكونات الكفتة 
  • 800  جرام لحم مفروم قليل الدهن
  • حبة بصل مفروم حجم كبير
  • بيضة 
  • رشة بقدونس مفرم
  • ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات 
  • فلفل اسود
  • بابريكا
  • مكونات خليط التغطية 
  • بيض
  • ملعقة كبيرة حليب 
  • ملح
  • فلفلل اسود
  • بقسماط ناعم 
  • مكونات الارز 
  • ملعقة كبيرة سمنة 
  • ملعقة كبيرة زيت
  • حبة بصل مفروم
  • فص ثوم مفروم
  • 200جرام لحم مفروم
  • 2 كوب ارز بسمتي
  • 3 كوب ماء ساخن
  • ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة
  • ربع ملعقة صغية حبهان بودر
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات سبعة
  • مكونات السلطة
  • 2 كوب زبادي كامل الدسم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • حبة كبيرة خيار مفرومة 
  • 3فص ثوم مفروم
  • ملعقة ونصف عصير ليمون
  • ثلث كوب شبت مفروم
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • رشة فلفل اسود
  • نصف كوب ارز مصري 
  • 2 كوب ماء ساخن
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
شاهد ايضا : طريقة عمل كفتة الطاسة بدون فرن للشيف هبه ابو الخير

طريقة عمل وتحضير كفتة الست للشيف هبة ابو الخير

الخطوة الاولي عمل الكفتة 

  1. اقوم بسلق الارز  لي النار اقوم باضافة الماء عندما يصل الي مرحلة الغليان اقوم باضافة الارز والملح واستمر في التقليب حتي يتشرب كل الماء تماما اقوم برفعة وتركة يهدء تماما جانبا 
  2. طاسة علي النار اقوم باضافة زيت زيتون وتسخينة جيدا اقوم باضافة نصف كمية اللحم المفروم فقط وتغير لونها بالتقليب واقوم باضافة البصل وتقليبهم معا حتي يصبح اللحم كامل النضج اقوم برفعة وتركة يهدء تماما 
  3. داخل وعاء اقوم باضافة اللحم لامطهي والارز المسلوق واللحم المتبقي والملح والفلفل والبابريكا والسبع بهارات والبيضة ورشة البقدون واقوم بعجن كل المكونات حتي تتجانس تماما اقوم بتغطيتها وادخالها الثلاجة نصف ساعة لتتماسك 
  4. بعد مرور نصف ساعة اقوم باخراجها وتكيلها اقراص تشبة البانية الجاهز واقوم بتجهيز بيض وحليب وملح وفلفل اسود وبقسماط لطبقة التغطية واقوم باضافة قطعة قطعة لخليط البيض وتغطيتها بالبقسماط الناعم واقم بقليها داخل زيت ساخن غزير لتاخذ لون دهبي من الجهتين قومي برفعها علي شبكة لتصفية اي زيت زائد وبالهنا الخطوة الثانية عمل الارز 
  5. اقوم بغسل الارز حتي تصبح الماء نظيفة تماما وم بتصفيتة تماما من الماء واقوم باضافة الملح والفلفل والحبهان والقرفة اقوم بتقليب التوابل مع الارز واقوم بتركة جانبا 
  6. داخل وعاء علي النار اقوم باضافة الزبدة والزيت وتسخينهم جيا اقوم باضافة الثوم المفروم واعطاءة لون اصف بسيط واقوم باضافة اللم المفروم وتعصيجها واضافة الارز والتقليب حتييصبح ساخن جدا اقوم باضافة ماء ساخن وتركة حتي يتشرب واقم بتغطيتة وتركة علي نار هادئة جدا حتي يصبح بسواه كامل .

الخطوة الثالثة عمل سلطة التازيكي

  1. داخل وعاء اقوم باضافة الزبادي وعصير الليمون والشبت المفروم وزيت الزيتون والثوم المفروم وملح وخيار مفروم ومصفي من اي ماء واقوم بتقليب كل المكونات معا وتركها للتقديم 

ملاحظات مهمة لنجاح كفتة الست

ملاحظات الكفتة 

  • ضروري ان تختاري نوع من اللحم القليل الدهن 
  • اذا كان اللحم كثير الدهن قمي بالاستغناء عن الزيت 
  • ضروري عجن مكونات اللحم جيدا لاعطاءك نتيجة جيدة عن التشكيل 
  • ضروري دخول الكفتة الثلاجة حتي تسهل عليكي تشكيلها 
  • يمكنك تشكيل الاقراض بمسحة من زيت الزيتون
  • قومي بتقسيم اللحم الي جزءين متساويين 

ملاحظات الارز 

  • لكل كوب من الارز كوب ونصف ماء مغلي 
  • ضروري اضافة الماء مغلي لي الارز ساخن
  • لا تقومي بتقليب الارز بعدتشربة الماء بل قومي بتغطيتة حتي يصبح ناضج تماما 
  • الافض تبهير الارز قبل طهية 
  • اضافة كمية اللحم المذكورة مع الارز تعمل كبديل للمرقة 

ملاحظات السلطة 

  • ضروري فرم الخيار وتصفيتة تمما من الماء 
  • الافضل استخدام زبادي يوناني تعطي طعم افضل 

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -