الاكلات

تفريزات وتحضيرات اللحوم والدجاج والخضروات هبة ابو الخير

للشيف هبه ابو الخير تفريزات وتحضيرات اللحوم والدجاج والخضروات للشيف هبة ابو الخير : تفريزات رمضان تقليدية جدا لكن مع الشيف هبة ابو الخير ستقومي بعمل وصفات ستمكنك من الراحة والسكينة طول الشهر وفي الاوقات العادية بدون تعب ولا مجهود ستعتمديها كوجبات اساسية جديدةة سنعلمك في هذا المقال كيفية عمل وصفات جديدة ومتنوعة وكيفية حفظها ومده حفظها الصحيحة والطريقة الصحيحة للحفظ وصفات جديدة من نوعها مع الشيف هبة ابو الخير .

تفريزات وتحضيرات اللحوم والدجاج والخضروات هبة ابو الخير

مكونات تتبيلة الكفتة للشيف هبه ابو الخير

  • كيلو لحم مفروم
  • نصف حبة بصل مفروم
  • ملعقة كبيرة زبدة
  • ربع كوب حليب 
  • 1/3 كوب بقسماط ناعم
  • 2 بيضة 
  • ملعقة صغيرة ملح
  • 2 مغلف بهارات من كنور
  • مده حفظ الكفتة 3شهور في الفليزر

خطوات عمل وتحضير الكفتة للشيف هبة ابو الخير

  1. طاسة علي النار اقوم باضافة الزبدة حتي تذوب تماما اقوم باضافة البص واعطاءة تقليبة والاخري فقط بدون تغير لونة واقوم برفعة وتركة يهدء تماما 
  2. داخل وعاء اقوم باضافة كمية اللحم المفروم والبصل ولحليب والبيض والبقسماط والملح خلة كنور واقوم بعجن كل المكونات معا حتي تصبح ناعمة
  3. بدهنة من الزيت علي اليد واقوم بتشكيل نصف الكمية كرات واضافة علي باقي الكمية رشة من البقدونس وتشكيلها اصابع وتخزينها في عل خاصة بالتخزين مغلقة جيدا وبالهنا .

مكونات صلصة البلونيز للشيف هبه ابو الخير

  • كيلو لحم مفروم
  • 3 ملعقة كبيرة زيت
  • 2 حبة بصل مفروم
  • 2 جزر مفروم
  • عود كرفس مفروم ناعم
  • ربع كوب خل عنب 
  • لتر ونصف عصير طماطم مركز
  • ملعقة  كبيرة معجون طماطم
  • 2 كوب ماء 
  • زعتر مجفف
  • روز ماري 
  • مده الحفظ 3 اشهر بالفليزر

خطوات عمل وتحضير صلصة البلونيز للشيف هبه ابو الخير

  1. وعاء علي النار اقوم باضافة زيت الزيتون وتسخينة جيدا اقوم باضافة اللحم المفروم واقوم بالتقليب حتي يصبح اللحم كلة بلون التسوية اقوم باضافة البصل والكرفس والجزر وتقليبهم مده10دقائق علي النار واضافة روز ماري والزعتر ومعجون الطماطم وعصير الطماطم وخل العنب واقوم باضافة الماء وتقليب المكونات معا عندما تبدء بالغليان اقوم بتغطيتها وتهدئة النار وتركها مده ساعتين وتركها تهدء تماما واقوم بتخزينها في علب للحفظ باردة وادخالها الفليزر .

مكونات الخضار المشوي المكرمل للشيف هبه ابو الخير

  • خضار مشكل مسلوق مقطع
  • رشة ملح
  • رشة فلفل اسود
  • رشة فلفل احمر مجروش
  • سكر 
  • زيت زيتون
  • خل بلسمك
  • مده الحفظ اسبوع داخل الثلاجة 
  • شهر داخل الفليزر

طريقة عمل وتحضير الخضار المشوي للشيف هبه ابو الخير

  1. اقوم بتنظيف الخضروات وتقطيعها بالقشر واقوم بوضع كل كمية الخضروات بانواعها في صنية فرن اقوم باعطاءها رشة من الملح والفلفل الاسود والسكر والفلفل المجروش واقوم بتوزيع زيت الزيتون للوجة والخل البلسمك 
  2. اقوم بادال الصنية داخل فرن ساخن مسبقا علي اعلي درجة حرارة رف اوسط مده 45دقيقة اقوم بتركها تبرد تماما واقوم بحفظها في عبوات حفظ .

مكونات ومقادير الجوكامولي للشيف هبه ابو الخير

  • 3 حبة افاكادو 
  • نصف حبة بصل ابيض مفروم
  • 2 حبة طماطم مكعبات صغيرة بدون بذور
  • 3 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
  • حبة هالبينو 
  • 2 فص ثوم مفروم
  • عصير ليمونة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • يحفظ مغطي بزيت الزيتون اسبوع في الثلاجة بحد اقصي

طريقة عمل وتحضير جوكامولي للشيف هبه ابو الخير

  1. داخل مدق او كبة اقوم باضافة قوالب الافوكادو والطماطم المكعبات والهالبينو والبصل الابيض والثوم وعصير الليمون والكزبرة ةالملح واقوم بدجق او فرم كل المكونات لتصبح ناعمة جدا واقوم بحفها في عبوات للتخزين وتغطيتها بالكامل بزيت الزيتون 

مقادير تتبيلة الدجاج المشوي للشيف هبه ابو الخير

  • حبة بصل
  • حبة طماطم
  •  فص ثوم مفروم
  • عصير 2ليمونة
  • 2 ملعقة كبيرة زبادي
  • ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • ملعقة صغيرة هريسة
  • ربع كوب زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة صويا صوص
  • 2 ملعقة كبيرة خل بلسمك 
  • ملعقة كبيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة (قرفة /بابريكا /كزبرة ناشفة /كمون /فلفل اسود /بصل بودر / ثوةم بودر /كركم /زنجبيل /حبهان )
  • مده الحفظ 3اشهر الفليزر 
  • 3 ايام الثلاجة 
  • الخلطة تكفي 2 فرخة 

طريقة تحضير وعمل تتبيلة الفراخ المشوية للشيف هبه ابو الخير

  1. داخل الخلاط اقوم باضافة البصل والطماطم والثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والخل البلسمك والملح والكمون والكزبرة والبابريكا والبصل والثوم البودر والكركم والزنجبيل والحبهان واقوم بفرم كل المكونات حتي يصبح خليط ناعم 
  2. اقوم باضافة الخلطة وتتبيل الفراخ جيدا من كل الجهات وتغطيتها وحفظها داخل الفليزر في عبوات حفظ مغلقة ومحكمة 

شاهد ايضا : تجهيزات الفراخ لرمضان للشيف فاطمه ابو حاتي

مكونات تتبيلة شاورما الدجاج للشيف هبه ابو الخير

  • كيلو شرائح فيلية 
  • 4 ملعقة كبيرة زبادي
  • ملعقة صغيرة هريسة شطة
  • نصف كوب زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 2 عصير برتقالة
  • 6 فص ثوم مفروم
  • قطعة صغيرة زنجبيل فريش
  • ملعقة كبيرة دبس رمان 
  • ملعقة كبيرة كاتشب
  • ملعقة صغيرة (ملح /كمون/كزبرة /بابريكا / بودرة بصل / بودرة ثوم )
  • نصف ملعقة صغيرة (حبهان بودر /:قرفة / قرنفل / فلفل ابيض )
  • رشة جوزة الطيب 
  • يحفظ اخل الفليزر 3 اشهر 
  • 3 ايام الثلاجة 

طريقة تحضير وعمل شاورما الدجاج للشيف هبه ابو الخير

  1. داخل وعاء اقوم باضافة الزبادي والهريسة والكاتشب ودبس الرمان وعصير الليمون والثوم المفروم وزت الزيتون وعصير البرتقال والزنجبيل الفريش مفروم وجوزة الطيب وكل التوابل بانواعها كما ذكرات واقوم بخلطهم سويا وانزال شرائح الفلية وتقليبهم وحفظها في عبوات حفظ محكمة الغلق 

مكونات تتبيلة التدوري للشيف هبه ابو الخير

  • فرخة كبيرة منزوعة الجلد
  • نصف كوب زباي
  • ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 3 ملعقة كبيرة زيت
  • 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملعقة كبيرة فلفل كشميري
  • لون احمر غذائي 
  • ملعقة صغيرة (ملح/كركم )
  • نصف ملعقة صغيرة (كمون /كزبرة /جراماسالا )

خطوات تحضير وعمل التدوري للشيف هبه ابو الخير

  1. داخل وعاء اقوم باضافة الزبادي والثوم المفروم والزنجبيل المفروم والزيت وعصير الليمون والفلفل والكركم والملح والكمون والكزبرة والجراماسالا واللون الغذائي واقوم بخلطهم جميعا واقوم باضافة قطع الدجاج بها فتحات باللحم واقوم بتقليبهم وتعبئتهم في علب محكمة الغلق خاصة بالتخزين .

ملاحظات مهمة للتخزينات المذكورة 

  • يمكنك اختيار اي وصفة تفضلينها من الوصفات والتتبيلات التي ذكرت 
  • يمكنك استخدام خل بديل البلسمك 
  • يمكنك استخدام هوت صوص بديل الكاتب لو تفضلون الاسبايسي 
  • يمكنك استبدال زيت الزيتون بالزيت النباتي
  • الافضل استخدام زيت زيتون بكر 
  • ضروري ان تقومي بتنظيف وتجفيف عبوات التخزين
  • ضوري تنظيف الفراخ ونقعها في محلول نقع وتصفيتها جيدا قبل تتبيلها

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -