الاكلات

الفراخ المحشية هبة ابو الخير

الفراخ المحشية هبة ابو الخير : وصفتنا لليوم هي افضل الوصفات للفراخ المحشية والمشوية بالفرن علي الاطلاق وتقديمها وحشوها بجانب الارز اللبناني وسلطة الريتا الهندية ستقومين بعمل افضل وصفات الفراخ وتتبيلة بسيطة طريقة تسوية ناجحة جدا وخطوات ومعلومات لافادتك ان تقومي بتقديمها بشكل مناسب تقدم في العزومات لون ذهبي من اول مرة وهمية جدا من وصفات الشيف هبة ابو الخير ومقدمه لكم من اكلات موقع الطبخ الاول .
الفراخ المحشية هبة ابو الخير

مكونات ومقادير الفراخ المحشية هبة ابو الخير

مكونات تتبيلة الفراخ
  • ملعقة كبيرة ملح
  • ملعقة صغيرة من ( فلفل اسود.بهارات سبع .قرفة .بابريكا )
  • ربع كوب زيت
  • 4 ملعقة كبيرة صويا صوص
مكونات الارز
  • حبة بصل مفرومة
  • 3 ملعقة كبيرة زيت
  • ملعقة كبيرة سمنة
  • ورق لورا .قرفة . ملعقة صغيرة سبه بهارات .ملعقة صغيرة ملح .نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • 250 جرام لحم مفروم
  • 3 كوب ار زبسمتي
  • 5 كوب ماء ساخن
  • عين جمل
  • بندق
  • زبيب
  • لوز مقشر
مكونات صلصة الريتا الهندية
  • 3 عبوة زبادي
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل
  • حبة بصل كبيرة مفرومة
  • 2 حبة جزر مبشورين
  • 2 حبة طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
  • ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
  • ربع كوب نعناع اخضر مفروم
  • فلفل اخضر حار

طريقة عمل وتحضير الفراخ المحشية هبة ابو الخير

  1. الخطوة الاولي اقوم بعمل كمية الارز اقوم بر فع اناء علي النار واقوم باضافة الزيت وتسخينة واضافة البصلة وتدبيلها واقوم باضافة اللورا والقرفة والسبع بهارات والفلفل الاسود واقوم بتقليبهم واضافة اللحم المفروم وتقليبه معهم ليلخذ لون التسوية اقوم باضافة الارز مغسول ومنقوع ساعة في اخر نصف ساعة اقوم بتغير الماء واعطاءة ماء ساخن واقوم بتصفيتة واقوم باضافة ملح وفلفل وقرفة وسبع بهارات وتقليبهم واقوم باافة 4كوب من الماء الساخن وعندما يتشرب الماء اقوم باخذ 3ملعقة كبيرة للحشو واقوم باضافة اخر كوب ماء وعندما يتشرلاب الماء اقوم بتهدئة النار وتركة ينضج تماما
  2. الخطوة الثانية وهي عمل تتبيلة الفراخ داخل وعاء عميق اقوم باضافة الملح والفلفل والبابريكا والبهارت السبعة والزيت والصويا صوص وخلطهم معا واقوم باضافتهم للفراخ نظيفة تماما ومجقفة تماما من الماء من الخارج والداخل واقوم بتتبيلها من كل الجهات وحشوها بحشوة الارز من الداخل فقط وغلق المكان المفتوح وتثبين الاجنحة بالاستيكس
  3. اقوم باحضار قالب فرن كبير واضافة ماء مغلي وورق لورا قرفة وحبهان ومستكة وكرفس وجزر وبصل واقوم بثبيت شبكة واقوم برص الفراخ عليها وتوزيع باقي التتبيلة علي الفراخ واقوم بتغطيتها بورق الزبدة والفويل جيدا من كل الجهات واقوم بادخالها فرن ساخن مسبقا علي شبكة قريبة من الفرن اول ساعة باقي المده علي نار متوسطة حتي تنضج تماما واقوم باخراجها وتلميعها بالصوص الذي يمكن في ارضية القالب وتقديمها
  4. الخطوة الثالثة عمل السلطة اقوم باضافة الزبادي والجزر المبشور والبصل المفروم النعناع والكزبرة والطماطم والفلفل الحار وملح وفلفل واقوم بتقليبهم معا وتقديمهم واضافة زيت الزيتون علي السطح .
  5. اخيرا اقوم برفع طاسة علي النار واضافة زيت ولامكسرات وتحميصها واعطاءها لون ذهبي ورفعهم علي النار اقوم بتقديم الارز والمكسرات والفراخ وبالهنا

ملاحظات لنجاح الفراخ المحشية

  • اقوم بغسل الارز حتي يصبح لون الماء شفاف اقوم بنقعة في ماء عادء نصف ساعة وماء ساخن نف ساعة للحفاظ علي شكلة ويجعلة مفلفل اثناء الطهي
  • يمكنك اضافة اي نوع مكسرات للحشو ويمكنك الاستغناء عن هذه الخطوة اذا لم يقدم لعزومة
  • تسوية الفراخ لكل كيلو فراخ ساعة في الفرن للتسوية
  • يمكنك اضافة مرقة بديل الماء الساخن او مرقة دجاج وماء
تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -