الاكلات

طريقه البط هبه ابو الخير : وصفات رمضانية كثيرة ومن اهمها طريقة عمل بط العزومات من مطبخك مثل المطاعم الكبيرة كتسوية وتقديم بشكل شيك كيفية تقديم بط العزومات باللون الاحمر المعروف الذي يراه الجميع ويحتار في سر لونة وكيفية اعطاءة تضليعة الشبكة الذي يعطي الشكل الشيك اثناء التقديم وكيفية ازالة اي روائح وتنظيف البط وعومامل كثيرة يترتب عليها كل هذا في هذا المقال ستتعرفين لي اجابة لكل الاسئلة ومقدمه لكم حصريا من موقع اكلات بطريقة الشيف هبة ابو الخير .

طريقه البط هبه ابو الخير

مكونات ومقادير البط بالبرتقال هبه ابو الخير

مكونات محلول النقع 

  • 2 لتر ماء 
  • نصف كوب سكر 
  • نصف كوب ملح
  • ربع كوب خل ابيض
  • ربع كوب خل تفاح 
  • قرفة 
  • ورق لورا 
  • فلفل اسود حب 
  • شرائح ليمون 
  • قشور برتقال 

مكونات تتبيلة البط 

  • نصف كوب ماء ساخن 
  • ربع كوب خل 
  • 4 ملعقة كبيرة عصير برتقال 
  • 2ملعقة كبيرة دبس رمان 
  • ملعقة كبيرة صويا صوص 
  • ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • ملعقة صغيرة بابريكا 
  • ملعقة كبيرة بهارات سبعة 

مكونات مطيبات التسوية للبط 

  • كرفس 
  • جزر 
  • بصل مقطع مربعات 
  • فلفل اسود حب 
  • حبهان 
  • مستكة 
  • ورق لورا 
  • قرفة عيدان 
  • مكونات خليط التلميع 
  • ملعقة كبيرة دبس رمان 
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون 
شاهد ايضا : طريقة عمل البط المحشي ورق عنب للشيف هبه ابو الخير 

طريقة عمل وتحضير بط هبه ابو الخير

  1. بعد عملية تنظيف البط اقوم بعمل محلول النقع داخل اناء بحجم كبير اقوم باضافة الماء والسكر والخل والملح والفلفل الاسود واللورا والقرفة والحبهان وشرائح الليمون والبرتقال القشور اقوم بتقليب كل المكونات مع واقوم باضافة البط ووضع ثقل علي البط حتي يغطس لاسفل ويتغلف تماما بالماء واقوم بلفة باستريتش فويل وادخالة المبرد مده ليلة او اثنين 
  2. بعد اخراجة اقوم غسلة مرة اخري واقوم بتتبيلة لتحضير التتبيلة  داخل بولة اقوم باضافة الماء والصويا صوص ودبس الرمان والملح والفلفل والبابريكا والسبع بهارات وعصير البرتقال والخل واقوم بخلطهم جميعا وانزالهم علي البط وتتبيلة من كل الجهات من الخارج والداخل واقوم بتغطيتة مرة اخري وتركة ليلة كاملة او اكثر في المبرد (الثلاجة )
  3. عملية التسوية داخل قالب فرن كبيرة واقوم باضافة ماء ساخن واضافة لمطبيات كلها واقوم باضافة شبكة اعلي جدار القالب واضافة البطة واضافة باقي التتبيلة وتوزيعها علي البط واقوم بشو البط بالجزر والكرفس والبصل واحضار وحدة برتقال وعمل تشققات بها وادخالها لبطن البط والتشققات للداخل لانزال الصوص داخل البط واقوم بغلق اي اماكن وبالخلة تثبيت الجوانح واقوم بعمل خليط التمليع من الزيت ودبس الرمان واعطاء البطة تلميعة بة واقوم بتغطيتها بورق الزبدة والفويل واقوم بادخال البط علي فرن ساخن مسبقا   اعلي درجة حرارة رف اوسط اقرب للارضية اول ساعة واقوم بتهدئة النار ل180وتركها ساعة ونصف واقوم باخراجها وقلب البط البطن لاسفل واقوم بتلميع الجهة الاخري وادخالها اسفل الشاي عندما تاخذ لون ذهبي اقوم بقلبها مرة اخري واعطاءها سائل التلميع ادخالها اسفل الشواية مرة اخري حتي تصبح باللون الذهبي واقوم باخراجها وتقديمها وبالهنا .

ملاحظات مهمة لنجاح البط بالبرتقال هبه ابو الخير

  • ضروري تنظيف البط قبل نقعة في محلول النقع 
  • محلول النقع يعمل علي ازالة الروائح والزفارة وايضا الدماء يعمل علي فكها وتطرية اللحم تماما لتريع التسوية 
  • يمكنك استخدام سكر بني بديل السكر الابيض
  • الافضل استخدام ملح خشن اذا كان متوفر فهو افضل 
  • يمكنك استبدال دبس الرمان بالعسل الابيض 
  • يمكنك حشو البط باي حشوة حسب زوقك
  • اذا كان عصير البرتقال قليل يمكنك زيادتة لطعم اقوي
  • يمكنك استبدال عصير البرتقال بعصير الليمون 
  • كل التوابل المضافة لمحلول النقع مطيبات طعم فقط يمكنك الاستغناء عنها 

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -