الاكلات

عمل الكرواسون هبه ابو الخير

كرواسون هبة ابو الخير : الكرواسون من الوصفات المميزة الكرواسون معجنات فرنساوية لكنها انتشرت بالشكل الحلزوني الشيك جدا واصبحت من المعجنات الشهيرة في جميع انحاء العالم فهي باهظة الثمن في اكبر المطاعم لكن يمكنكم اليوم عمل كمية كبيرة من الكرواسون من البيت بمكونات بسيطو وخطوات ابسط لكل سيدة لو مبتدئة هذه الوصفات بتكات النجاح من نصيبك قومو بتجربة الوصفة من وصفات الشيف هبة ابو الخير ومقدمه لكم حصريا من موقع اكلات .

كرواسون هبة ابو الخير

مقادير ومكونات الكرواسون هبه ابو الخير

مكونات العجينة 
  • كيلو دقيق
  • كوب ماء دافيء 
  • نصف كوب زيت
  • 2 عبوة زبادي
  •  6 ملعقة كبيرة حليب بودر
  • 3 ملعقة كبيرة سكر 
  • 3 ملعقة كبيرة خميرة فورية 
  • 3 ملعقة كبيرة خل 
  • باكيت بيكينج بودر
  • ذر ملح
لتوريق الكرواسون 
  • زبدة نيوزولاندي بدرجة حرارة المطبخ
مكونات  الدهن 
  • ملعقة كبيرة حليب بودر 
  • نصف ملعقة صغيرة نسكافية 
  • 4 ملعقة كبيرة ماء 
  • ملعقة كبيرة سكر 

طريقه الكرواسون هبه ابو الخير

  1.  داخل بولة اقوم باضافة الماء الدافيء والخميرة والسكر واقوم بخلطهم معا وتركها تختمر وتعلو في مكان دافي حتي يصبح الخليط متضاعف 
  2. داخل بولة اقوم باضافة الدقيق والملح والحليب البودر والبيكينج بودر واقوم بتقليب المكونات الجافة معا واقوم باضافة الزبادي والخل واقوم بعجن المكونات حتي تصبح شبة عجينة اقوم باضافة الزيت وتجمع العجينة وعجنها جيدا حتي تصبح ملساء وناعمة مده 10دقائق او اكثر 
  3. اقوم بدهن بولة بطبقة رقيقة من الزيت واقوم باضافة العجينة وتغطيتها باستريتش فويل واقوم بتركها مده ساعة او اكثر حتي تختمر في مكان دافيء ويتضاعف حجمها .
  4. اقوم برفع العجينة وتفريغ كل الهواء منها واقوم بتقسيم العجينة كرات متساوية الحجم ورصها علي طبق كبيرة بة طبقة من الدقيق وتغطيتهم وترك الكرات ترتاح لمده 10دقائق 
  5. اقوم باخذ كرة كرة وفردها بسمك نصف سنتي واقوم برصها علي طبق مرود ة طبقة من الدقيق واقوم بدهن الزبدة وفرد طبقة اخري ووضعها ودهنها بالزبدة اقوم بتكرار هذه الخطوات حتي يصبح 8طبقات من الدوائر واقوم بتغليفها وادخالها الثلاجة مده من 5الي ليلة كاملة 
  6. اقوم بعمل كمية بنفس الطريقة وبعد المده اقوم باخراج واحدة واحدة وفردها مرة اخري بنفس السمك واقوم بتقسيمها اربع ارباع وتقسيم كل ربع الي مثلثات مقل البيتزا واقوم بلفها حتي تصبح شكل الكرواسون ورصها علي صواني الخبز وتركها تختمر ويتضاعف حجمها في مكان دافيء واقوم بخلط مكونات الدهن ودهن السطح واضافة سمسم وادخالها فرن ساخن جدا علي اعلي درجة حرارة رف الاوسط اقرب للارضية حتي ياخذ لون ذهبي من الارضية والاعلي وبالهنا والعافية .

ملاحظات نجاح وفشل الكرواسون للشيف هبه ابو الخير

  • ضروري استخدام دقيق متعدد الاغراض منخول اكثر من مرة ليعطي هشاشة العجينة والمعجنات 
  • ضروري ان تكون الزبادي بالكوب المعياري 
  • اختبار الخميرة مهم جدا 
  • يمكنك لم العجينة برشة من الدقيق 
  • يمكنك استخدام اي نوع من الزبدة 
  • الخل يعمل علي اعطاء العجينة هشاشة وايضا يعمل كمحسن
  • يمكنك عمل طبقات اكثر من العجين 
تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -