الاكلات

دجاج مسحب مشوي بتتبيلة رهيبة + ارز مبهر هبة ابو الخير

 دجاج مسحب مشوي + ارز مبهر للشيف هبة ابو الخير : من اجمل الوصفات المعروفة في المطاعم الكبيرة وفي البلاد المجاورة وهي وصفة الدجاج المسحب فهي تتميز بانها من اسهل الاكلات الجوسي والطرية التي لا تحتوي علي اي عظام مسحبة او مخلية تماما لكنها تحافظ علي شكلها وسوف نقوم بشويها بتتبيلة اكتر من رائعة مكونات متوفرة كلها في كل بيت واقم ايضا بشويها مع بعض الخضروات بابسط طريقة مميزة للعزومات ولسفرة رمضان والسفرات العائلية قومو بتجربتها وقدموها بجانب الارز المبهر وبالهنا من وصفات الشيف هبة ابو الخير .

دجاج مسحب مشوي بتتبيلة رهيبة ارز مبهر هبة ابو الخير

مكونات ومقادير دجاج مسحب مشوي + ارز مبهر للشيف هبة ابو الخير

  • 2 فرخة وزن كيلو ونصف
  • مكونات محلول النقع 
  • ربع كوب خل
  • عصير ليمونة كبيرة 
  • ورق لورا
  • حبهان حب
  • فلفل اسود حب 
  • قرفة عيدان 
  • زعتر فريش
  • روز ماري فريش 
  • 2 ملعقة كبيرة ملح خشن
  • ملعقة كبيرة سكر 
  • ماء للنقع
  • مكونات تتبيلة المسحب
  • 2 ونصف كوب ماء 
  • ملعقة كبيرة صلصة 
  • ملعقة كبيرة هريسة 
  • مكعب مرقة دجاج
  • كوب الا ربع زيت
  • 6 فص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة خل
  • ملعقة كييرة ملح
  • ملعقة كبيرة كزبرة جافة 
  • ملعقة كبيرة سماق
  • نصف ملعقة صغيرة من ( الهيل (الحبهان المطحون ) + قرفة بودر + قرنفل مطحون + فلفل ابيض + زنجبيل )
  • ملعقة صغيرة كركم
  • رشة جوزة الطيب 
  • الخضروات 
  • بطاطس شرائح
  • جزر شرائح 
  • بصل قورمة 
  • مكونات الارز المبهر 
  • 2 كوب ارز بسمتي
  • 3 كوب ماء مغلي 
  • حبة بصل كبيرة مفرومة 
  • حبة جزر مبشورة 
  • طماطم مبشورة 
  • ربع كوب زبيب 
  • فلفل حار 
  • التوابل 
  • لوا 
  • قرنفل 
  • عيدان قرفة 
  • حبهان حب 
  • 2حبة ليمون مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة ركم 
  • نصف ملعقة صغيرة كاري 
  • مكعب مرقه
  • ملح
  • 2 ملعقة كبيرة سمنة 

شاهد ايضا : طريقة عمل طاجن مكرونة للشيف هبه ابو الخير

طريقة عمل وتحضير دجاج مسحب مشوي + ارز مبهر للشيف هبة ابو الخير

  1. اولا اقوم بنقع الفراخ في محلول النقع عبارة عن ماء غزير واقوم بنقعها واضافة الخل والملح والسكر وعصير الليمون والقشور واللورا والحبهان والقرفة والقرنفل والروز ماري والزعتر وتغطيتها وادخالها الثلاجة مده ساعة واقوم باخراجها تصيتها من الما وتجفيفها جيدا .
  2. لتحضير التتبيلة دلاخل بولة عميقة اقوم باضافة الماء والملح والمرقة والخل والثوم المفروم والصلصة والهريس والزيت والسماق والكزبرة الجافة والزنجبيل والحبهان والقرفة والقرنفل والفلفل الابيض وجوزة الطيب والكركم واقوم بتقليب كل المكونات معا واقوم بنقع الفراخ بها وتتبيلها من كل الجهات وتركها منقوعة في التتبيلة واقوم بتغطيتها وادخالها الثلاجة ليلة كاملة .
  3. اقوم باحضار صنية فرن كبيرة واقوم برص الخضروات بها اقوم باضافة البطاطس والجزر والبصل واقوم برص كمية الفراخ علي السطح واقوم باضافة روز ماري فريش وتوزيع كل كمية التتبيلة علي كل المكونات بالتساوي واقوم بتغطيتها بورق الزبد وبعدها ورق الومنيوم غلق جيد اقوم بادخالها فرن ساخن مسبقا درجة حرارة 200 رف اقرب للارضية نصف ساعة واقوم بتهدئة النار 180باقي مده التسوية بعد التسوية اقوم بكشف الاوراق وازالتها واقوم بسقسقة الفراخ بالصوص وفتح الشواية حتي تاخ لون جميل.
  4. لعمل الارز اقوم بغسلة ونقعة مده ساعتين واقوم بتصفيتة من الماء جيدا وداخل انا ء علي النار اقوم باضافة السمنة والبصل واعطاءة تشويحة واضافة الجزروالطماطم والتوابل الصحيحة واقوم بالتقليب دقيقتين واقوم باضافة الارز واعطاءة تشويحة حتي يصبح ساخن جدا اقوم باضافة الماء ومرقة الدجاج والملح والكاري والكركم والزبيب واقوم بتركة حتي يصبح متص الماء واقوم بتغطيتة بورقة زبة وورقة الومنيوم والغطاء وتهدة النار تماما حتي يصبح بكامل التسوية وتقديم بجانبة الفراخ والخضروات وبالهنا .

ملاحظات مهمة لنجاح دجاج مسحب مشوي + ارز مبهر

  • قومي يغسل الفراخ ونقعها بنفس الطريقة لازالة اي روائح واي زارة تواجد وتعطيها مذاق وتسوية جيدة 
  • يمكنك استخدام اي نوع خل في هذه الوصفة الابيض او التفاح او البلسمك 
  • قومي بعمل نفس الخطوات ولا تغيري اي نوع من البهارات 
  • يمكنك اضافة اي نوع من الخضروات حسب المتوفر لا تلتزمي باي نوع مذكور 
  • يمكنك استدام زيت زيتون البكر او اي نوع نباتي 

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -