الاكلات

ورقة اللحمة علي الطريقة المصرية هبة ابو الخير

 ورقه اللحمه للشيف هبة ابو الخير : ورقة اللحمة علي الطريقة المصرية طريقة من طرق كثيرة مصرية لكنها تعتبر الاصلية والصحيحة لعمل ورقة اللحمة المصرية تتميز ورقة اللحم بادخالها الفرن مع الكثير من الخضروات وقدمي بجانبها الارز بالشعرية بطعم رهيب واضافة المستكة لها لتعطي الارز طعم ولون مميز ستقدميها للعزومات او كوجبة عائلية مميزة ستبهري كل من يتذوها بالهنا والعافية من وصفات الشيف هبة ابو الخير .

ورقة اللحمة علي الطريقة المصرية هبة ابو الخير

مقادير ومكونات ورقه اللحمه للشيف هبة ابو الخير 

  • كيلو لحم
  • تتبيلة اللحم اندر تيك
  • ملح
  • فلفل اسود
  • 5 فص ثوم مفروم
  • ملعقة كبيرة زبدة 
  • زعتر 
  • روز ماري 
  • الخضروات 
  • بطاطس 
  • جزر 
  • بصل 
  • فلفل
  • كرات 
  • كرفس
  • طماطم
  •  معجون طماطم
  • ملعقة صغيرة هريسة 
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة سكر 
  • رشة فلفل اسود
  • رشة جوز الطيب 
  • بهارات كنور
  • مكونات الارز بالمستكة 
  • ربع كوب شعرية 
  • 2ملعقة كبيرة زيت
  • ملعقة كبيرة زبدة
  • ملعقة صغيرة ملح
  • فص مستكة 
  • مرقة دجاج
  • ارز مصري 
  • ماء ساخن

طريقة عمل وتحضير ورقة اللحمه للشيف هبة ابو الخير 

  1. لعمل ورقة اللحمة اقوم بتجهيز اللحم واقوم بتتبيلة برشة من الملح والفلفل الاسود من الجهتين واقم باعطاءة رشة من الروز ماري والزعتر ايضا من الجهتين واقوم برفعهم علي طاسة اخنة جدا بها القليل من الزيت واقوم برص قطع اللحم بجانب بعضة واقوم باضافة مكعب الزبدة والثوم والزعتر والروز ماري فريش وعندما ياخذ اللحم اللون الذهبي من الجهة السفلي اقوم باطاءة لون ذهبي من الجهة الاخري واقوم برفعة علي طبق وتركة جانبا 
  2. اقوم برفع الروز ماري والزعتر والثوم من الطاسة واضافة كمية البصل جوانح متبل بملح وفلفل ومختلطان جيدا معا واقوم بتدبيلة واقوم باضافة كمية الخضروات مقطعة قطع متوسطة الحجم واقوم بتتبيلها ملح وفلفل وجوزة الطيب وبهارات كنوروالسكر ومعجون المام والهريسة واقوم بتقليبهم لاعطاءهم تسوية بسيطة  واقوم برفعهم من علي النار 
  3. اقوم باحضار قالب فرن واقوم بتغطيتة بورق الومنيوم وورق زبدة واضافة الخضروتا ورص قطع اللحم علي الوجة وتغطيتهم وغلق الورق جيدا وادخالة فرن ساخن رف اقرب لارضية الفرن فرن ساخن دردة حرارة 180 مده ساعة ونصف 

  4. لعمل الارز اقوم باضافة اناء علي النار واضافة الزيت والزبدة وتسخينهم جيدا اقوم  باضافة المستكة والشعرية واقوم باعطاءها لون ذهبي واقوم باضافة الارز والتقليب حتي يصبح الارز ساخن تماما واقوم باضافة مرق الدجاج علي الماء وخلطهم واقوم باضافتهم لارز وتركة يتشرب الماء وتغطيتة وتهدئة النار وتركة علي نار هادئة ليصبح جاهز وتقديمة مع ورقة اللحم بالهنا العافية .

ملاحظات مهمة لنجاح ورقة اللحمة 

  • ضروري اختيار نوع اللحم لان النوع يختلف في التسوية والطعم 
  • يمكنك اضافة اي نوع من الخضلروات المفضلة 
  • الافضل خلط البصل مع الملح والفلفل قبل استخدامة لان هذه الخطوة تعطي طعم مميز
  • يمكنك الاستغناء عن هيسة الشطة اذا هي غير مفضلة 
تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -