الاكلات

البيكاتا باللحمه وصوص المشروم

بيكاتا اللحم من اجمل انواع الوصفات مكوناتها عديدة لكن مده هي صغيرة لا تتعدي النصف ساعة اكله في طاسة واحده وستكوني اكملتي المهمه واصبح وصفتك جاهزة للتقدي يمكنك عملها اثناء فترة الاعياد التي يتواجد بها اللحم قومو بتجربتها للتغيير في الاكلات فهي بالمطاعم الكبيرة من افضل واغلي الوصفات من وصفات الشيف هبة ابو الخير .

البيكاتا باللحمه وصوص المشروم هبه ابو الخير

مقادير ومكونات البيكاتا بصوص المشروم 

  • 500جرام لحم قري شرائح رفيعة 
  • ملح
  • فلفل اسود
  • ملعقة كبيرة زبدة 
  • ملعقة كبيرة زيت
  • زعتر روز ماري 
  • حبة بصل مفرومه ناعم
  • 3فص ثوم مفروم
  • مكونات المشروم 
  • 500 جرام مشروم شرائح
  • مكونات الصوص 
  • 3 ملعقة كبيرة زبدة 
  • 3 ملعقة كبيرة دقيق
  • 2 كوب مرقه اللحم
  • كوب كريمه طهي 
  • ملح
  • فلفل اسود
  • ملعقة كبيرة صوص محار 
  • ملعقة كبيرة وشتر صوص
  • مكونات الارز 
  • ملعقة كبيرة زبدة 
  • زيت 
  • ارز حسب الرغبة 
  • ملح
  • ملعقة صغيرة مرقة 
  • 2 حبه مستكه 
  • الخضار السوتية 
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 
  • كيس من الخضروات المجمده المختلفة 
  • 2 فص ثوم مفروم
  • حبهان مطحون 
  • ملح 
  • فلفل اسود 
  • ملعقة صغيرة فلفل احمر مجروش

شاهد ايضا : طريقة عمل ورقة اللحمة بالطريقة المصرية هبة ابو الخير

طريقة عمل وتحضير البيكاتا باللحمه 

  1. الخطوة الاولي اقوم برفع طاسه علي النار واقوم باضافة الزيت والزبدة وعندما يتم تسخينهم جيدا اقوم باضافة شرائح اللحم واقوم باعطاءها رشة من الملح والفلفل وعندما تاخذ اللون اقوم بتقليبها للجهة الاخري واضافة رشة اخري من الملح والفلفل واضافة عود روز ماري وحتي تاخذ اللون الدهبي من الجهتين ورفعها علي طبق
  2. الخطوة الثانية اقوم بمسح الطاسة من اي بواقي من اللحم واقوم باضافة ملعقة خري من الزيت والزبدة وتسخينهم جيدا اقوم باضافة البصل وتقليبه علي نار متوسطه مده 3دقائق حتي يصبح باللون الذهبي اقوم باضافة المشروم والثوم المفروم وملح وفلفل اسود واقوم بالتقليب مده من 5الي 7دقائق حتي صبح القوام متماسك ولون ذهبي واقوم برفعه من علي النار علي طبق جانبي 
  3. الخطوة الثالثة اقوم بنفس الطاسة لعمل الصوص الزبد والدقيق واقوم بالتقليب حتي ياخذ لون اغمق من التقليدي بدون ان نقوم بحرق الدقيق واقوم باضافة المرقة والكريمه وصوص المحار وملح وفلفل اسود وسشر صوص واقوم بتقليبهم معا واضافة المشروم وشرائح اللحم وتركهم علي نار هادئه لتكملى تسيتهم بعد تغطيتهم لمده نصف ساعة .

طريقة عمل الارز 

  1. علي النار اقوم برفع اناء واقوم باضافة الزيت والمستكه وعندما تذوب تماما اقوم باضافة الارز بعد تسخين الزيت وتقليبهم حتي يصبح الارز ساخن واقوم باضافة الملح والمرقة والزبدة وتقليبهم معا واقوم بتركه بغير الغطاء عندما يتشرب اقوم بتغطيته ورفعه علي نار هادئة حتي يصبح بسواه الكامل 

طريقة عمل الخضار السوتية 

  1. طاسة علي النار اقوم بتسخينها واضافة  زيت الزيتون واقوم باضافة الخضروات وملح وفلفل وفلفل مجروش وحبهان مطحون واقوم بتشويحة حتي ياخذ قرمشه من الخارج وطري من الداخل 
  2. اقوم بتقيم طبق البيكاتا بالمشروم والصوص بجانب طبق الارز والسوتيه وبالهنا والعافيه.

ملاحظات مهمة لنجاح البيكاتا باللحمه وصوص المشروم

  • ضروري ان تكون شرائح اللحم رفيعة جدا ولحم بقري لانه لا ياخذ وقت بالتسويه
  • كمية اللحم والمشروم حسب اختياركم 
  • اذا كان لون الصو مظبوط ففي اخر الوصفة ستعطيكي لون وطعم مميز وصحيح
  • يمكنك اضافة السوتيه للوصفة او التخلي عنه ويمكنك اختيار اي نوع من الخضروات 
  • ضروري تنظيف المشرم قبل التقطيع فهو لا يغسل بالماء فقط بمنديل او فوطه نظيفة وجفة ومسحه من الخارج 
  • مده طهي السوتية وطريقة تسويته من اختيارك 

تعليقات



حجم الخط
+
16
-
تباعد السطور
+
2
-