الاكلات

الباميه بطريقة الشيف هبة ابو الخير

سنقوم فيهذه الوصفة تقديم افضل وصفة لعمل الباميه بطريقة جديده وادخالها الفرن تتميز هذه الوصفة بانها خفيفة جدا مظبوطه شكل وطعم يمكنك تناولها بجانب وصفة الارز البسمتي بالشعرية ارز مطهي بافضل الطرق التي يمكنك ان تطهي بيها ارز بسمتي مع بامية خفيفة سنتعرف علي كل الخطوات والملاحظات لنجاح الوصفة سنقدمها لكم بكل بساطه وسهولة بطريقة الشيف هبه ابو الخير .

الباميه هبة ابو الخير

مكونات ومقادير عمل الباميه للشيف هبه ابو الخير 

  • كيلو باميه
  • نصف ملعقة صغيرة سمن 
  • حبه بصل مفروم
  • 5 فص ثوم مفروم مفروم
  • نصف حزمة كزبرة مفروم
  • لحم مسلوق
  • 3 كوب عصير طماطم
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 2 كوب مرق لحم
  • ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • ملعقة كبيرة سكر 
  • مكونات ومقادير الارز 
  • 2 كوب ارز بسمتي
  • 4 ملعقة كبيرة زيت
  • نصف كوب شعرية 
  • 3 كوب ماء ساخن
  • 2 كوب مرقة 
  • كوب ماء ساخن
  • ملعقة صغيرة زبده
  • سلق اللحمه
  • ملعقة صغيرة سمنه
  • كيلو لحم ضاني مقطع قطع صغيرة جدا
  • ورق غار 
  • حبهان 
  • فلفل اسود حب
  • مستكه
  • ملعقة كبيرة ممسوحه ملح
  • طماطم 
  • جزر 
  • بصل 
  • كرفس
  • ماء فاتر 

شاهد ايضا : طريقة عمل البيكاتا باللحم وصوص المشروم هبه ابو الخير

طريقة عمل البامية للشيف هبة ابو الخير 

  1. الخطوة الاولي اقوم هي سلق اللحم داخل اناء به القليل من الزيت اقوم باضافة قطع اللحم واعطاءة التسويحه التي تعطية لون السوا واقوم باضافة المستكه والحبهان والورا والفلفل الحب واقوم باضافة الخضروات كلها واقوم باضافة الماء والملح وتغطيتها حتي تبدء بالغليان واقوم بازالة اي مكونات غير مستحبه تظهر علي السطح لتنظيفها تماما واقوم بتغطيتها وتهدئة النار وتركها لتصبح بسواها 80 في الميه  ورفعها من علي النار وفصلها عنم المرقة واخذ التاثنين وتركهم جانبا .
  2. لعمل الباميه اقوم اولابتظيفها وغسلها وتجفيفها جيدا وداخل طاسة بها القليل من الزيت واقوم بقليها واقوم برفعها وداخل اناء علي النار اقوم باضافة السمنه والبصل تشويحه واقوم باضافة الثوم والكزبرة وتقليبهم مع اقوم باضافة قع اللحم وتقليبهم معا واقوم باضافة الباميه وتقليبهم مع بدون مبالغة في تقليب الباميه واقوم باضافة الطماطم ومعجون الطماطم والمرقة  وملح وفلفل وسكر واقوم باعطاءها تقليبة واقوم بتغطيتها وتركها علي نار هادئة غلوة واحده فقط
  3. اقوم برفعها واقوم بنقلها بالطاجن واضافة علي الوجه فلفل حار وطماطم شيري وادخالها فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة 180رف اوسط مده30دقيقة 
  4. لعمل الارز بالشعرية داخل اناء علي النار واقوم باضافة الزيت وتسخينه واضافة الشعرية واعطاءها لون ذهبي فاتح واقوم باضافة ارز بسمتي وتقليبهم لتسخين الارز اضفة المرقة والماء المغلي والملح واقوم بتركه بون تغطيه حتي يتشرب تماما واقوم باضافة قطعة زبدة واقوم بتغطيته وتركه علي نار هادئة حتي يصبح كامل النضج واقوم بتقديمه بجانب الباميه بالهنا والعافيه.

ملاحظات مهمه لنجاح الباميه الملوكي 

  • اثناء تقميع البامية لو بها ازاء من الجوانب خشنه يمكنك ازالتها اذا احتاج الامر وقومي بتجفيفها تماما من اي ماء 
  • الافضل استخدام الباميه الفريش الحجم الصغير او المتوسط لهذه الوصفة 
  • اذا فضلتي وصفة باميه خفيفة يمكنك قلي الباميه قبل طهيها 
  • يمكنك استخدام الطشه في اخر الوصفة اذا كنتي لا تفضلي دخولها الفرن لكن قومي بعمل نفس الوصفة اذا قمتي بادخالها 
  • اذا قمتي بطهي الباميه علي النار فاتركيها علي نار هادئة مدة من 30ل40دقيقة 
  • يمكنك استخدام اي نوع لحم بقري او ضاني في هذه الوصفة 
  • الارز البسمتي يفضل استخدام ارز ذهبي رفيع وطويل الحبه غسلة حتي تصبح الماء بيضاء تماما ونعة لمده ساعتين وتصفيته اثناء الطهي .

تعليقات



حجم الخط
+
16
-
تباعد السطور
+
2
-