الاكلات

كيكه القطن التركيه هبه ابو الخير

وصفتنا لليوم هوالكيك التركي بطريقة ولا اورع اتوقع في هذه الفترة عندما ستقومون بعمل اي نوع من الكيك فهذه الوصفة هي اول وصفة ستلجئون لها وهي كيكة القطن التركية عندما تلاحظون علو الكيك ستتوقعون انها تريد الكثير من المكونات والبيض الكثير لكنها ابسط من كل التوقعات ابسط من اي كيك ياباني يبهرنا فهي الانبهار بذاته وسنقوم بعمل كريمه شيكولاته اقتصادية كل مكوناتها من المطبخ اعظم كيك تركي يمكنكم تجربته وبدون اي كلكه ولا تعقيدات هش ومرتفع بجانب الشاي عظمه جدا من وصفات الشيف هبه ابو الخير .

كيكه القطن التركيه هبه ابو الخير

مكونات ومقادير كيكه القطن التركيه الشيف هبه ابو الخير 

  • مكونات الكيك 
  • 2 كوب دقيق (250 جرام 
  • 3 ملعقة كبيرة ممسوحه كاكاو خام (15 جرام
  • ملعقة كبيرة بيكينج بودر (10 جرام
  • كوب حليب (200 مللي
  • كوب سكر (200 جرام 
  • كوب زيت ( 200 مللي 
  • 4 حبه بيض 
  • ملعقة صغيرة فانيليا  ( 5جرام 
  • مكونات الكريمه 
  • 2 ونصف كوب ماء 
  • 7 ملعقة كبيرة حليب بودر
  • ملعقة ونصف كبيرة ممسوحه نشا (15جرام
  • ملعقة ونصف كبيرة دقيق (15جرام 
  • نصف كوب سكر 
  • 100 جرام شيكولاته بيضاء 
  • ملعقة كبيرة زبدة
  • نصف كوب حليب 
  • ملعقة صغيرة فانيليا سكر 
  • باكيت كريم شانتي 
شاهد ايضا : طريقة عمل الكرسبي روول شاورما للشيف هبة ابو الخير

طريقة عمل وتحضير كيكه القطن التركيه الشيف هبه ابو الخير 

  1. اولا اقوم بتحضير القالب مقاس 24  اقوم بتغطيته بطبقة بسيطة جدا من الزيت واقوم بنخل كمية من الدقيق علي كل جهات القالب وخبطة في اي جسن صلب لانزال اي زوائد من القالب واقوم بتسخين الفرن علي درجه حرارة 160 
  2. داخل وعاء عميق اقوم باضافة صفار البيض فقط ونصف كمية السكر والفانيليا واقوم بخفقهم بالمضرب اليدوي حتي يصبح الخليط فاتح اقوم باضافة الحليب والزيت واقوم بخفق المكونات ليختلطو تماما 
  3. اقوم بنخل كل المكونات الجافة الكاكاو والدقيق والبيكينج بودر اقوم بخلط المكونات معا واقوم حتي يصبح خليط ممتزج تماما اقوم بتركه جانبا 
  4. اقوم باحضار وعاء واضافة بياض البيض كان اثناء تحضير الخليط الاول داخل المبرد واقوم بخفقه بالمضرب اليدوي علي اول سرعه حتي يصبح متواجد رغاوي اقوم باضافة باقي كمية السكر علي 3مرات علي سرعه 2 واول مرتين لمده30ثانية واخر كمية من السكر اقوم برفع السرعه حتي يصبح متماسك وعندما اقوم برفع لمضرب يقوم بالقطع وبعمل بوز لا يتحرك اقوم ببالخفق مده دقيقة علي سرعه 1 لاخراج اي فقاعات 
  5. اقوم باضافة بياض البيض المخفوق تدريجيا علي الخليط الاول والخلط من اسفل لاعلي لاضافة كل الكمية والتاكد بالملعقة بتقليب من اسفل لاعلي بهدوء للتاكد من خلط المكونات معا 
  6. اقوم باضافة الخليط كله علي القالب وخبطه لتفريغ الفقاعات واقو باحضار خله شيش وعمل تمويجات علي السطح للتاكد من اخراج الفقاعات كلها واقوم بادخالهالفرن الساخن مسبقا رف اوسط مده40 دقيقة اقوم باختبارة بخلة من النتصف حتي اتاكد من انها اصبحت ناضجة واقوم بتركها علي شبكة تهدء قليلا واخراجها لتبرد تماما 
  7. اقوم بتحضير الصوص اقوم باحضار اناء اقوم باضافة الحليب البودر والسكر والدقيق والنشا واقوم باضافة الماء واقوم بخلط المكونات علي البارد واقو برفع الخليط علي النار مع التقليب المستمر وعندما يصبح به بباليز اقوم برفعه من علي النارواضافة الشيكولاته البيضاء والزبدة مع التقليب المستمر حتي يصبح الخليط ممتزج تماما 
  8. اقوم باضافة الكريم شانتي والحليب واقوم بالتقليب المستمر حتي يصبح الخليط ممتزج تماما واقوم بتوزيع الصوص في منتصف الكيك لتنزل علي جوانب الكيك وتقديمها بالهنا والعافية 

ملاحظات مهمة لنجاح الوصفة 

  • ضروري استخدام دقيق متعدد الاغراض والافضل استخدام دقيق فاخر 
  • ضروري يتم نخل المكونات الجافة اكثر من مرة قبل اضافتها للمكونات لتفادي اي تكتلات ونخل الدقيق يجعل الكيك هش 
  • ضروري استخدام كل المكونات بدرجه حرارة الغرفة 
  • ضروري استخدام سكر ابيض ناعم الحبيبات للكيك الفاتح حتي لا يغير من لونة 
  • ضروري استخدام بولات نظيفة ومجففه بالاخص عند استخدام بياض البيض وخفقه بمضرب مجفف تماما
  • ضروري التقليب من اسفل لاعلي بهدوء جدا حتي يتم الحفاظ علي قوام الكيك 
  • الافضل ادخال بياض البيض داخل الثلاجه وقت عمل المكونات الاولي 
  • يمكنك الاستغناء عن الحليبالبودر واضافة حليب بديل للماء في الوصفة او عمل المكونات بنفس المقادير 
  • الحليب مع الكريم شانتي يكون بدرجه حرارة المطبخ

تعليقات



حجم الخط
+
16
-
تباعد السطور
+
2
-